Egész mungóbab leves - zöld mung dhal

A blogon már több dhal receptet is olvashattál. A dhalok sűrű hüvelyesből készült leves félék, melyek nagyon táplálóak, magas a fehérjetartalmuk és a húsmentes táplálkozás fontos alapját képzik.

Magyarországon elsődlegesen a mungóbab zöld változatát lehet kapni - ahol a külső réteg még rajta van a hüvelyesen. A blogra már több mung dhal receptet is kitettem, amik a zöld külső réteg eltávolítása után maradt belső sárga babból készülnek -ez a legkönnyebben emészthető hüvelyes. 

Gondoltam itt az idő megismeretnem veletek a zöld változatot. Szoktam használni a zöl feles változatát is, ami a kettő közötti átmenet.

A zöld mungóbab ájurvédikus megközelítésben fanyar és édes, ezért hűsítő energiája van és egy könnyebben emészthető hüvely fajta. Mindhárom doshára kedvezően hat. 

Hozzávalók

1 csésze zöld mungóbab

5 - 6 csésze víz

2 ek. ghí

1 tk. római kömény

1 tk. fekete mustármag

1/2 tk. asafoetida

5 currylevél frissen vagy szárítva

1 kis marék korianderlevél apróra vágva

1/2 tk. kurkuma

1 tk. masala por

1/2 tk. só

Elkészítés 

Alaposan mosd meg a zöld mungóbabot és  éjszakára áztasd be egy nagy tál vízbe.

Reggel szűrd le és tedd oda egy egénybe a babot 4 csésze vízzel és forrald fel. Főzd közepes lángon, fedő nélkül 30 percig. Néha  keverd meg néha, ne égjen le az alja.

Majd 30 perc után tegyél hozzá még 1 csésze vizet és főzd tovább 15-20 percig, vagy amíg a bab meg nem puhul. 

Egy másik edényben melegítsd fel a ghít, majd tedd bele a mustármagot, a római köményt és az asafoetidát egy pillanatra  Add hozzá a curry leveleket, koriandert, kurkumát és a masala port és keverd össze.

A fűszerkeveréket  tedd át a levesbe és add hozzá a sót és az utolsó csésze víz egy részét vagy egészét, attól függően, hogy milyen sűrűre szeretnéd a levest. 

Végül még 2 - 3 percig forrald.

Chapatival , baszmati rizzsel, purival,  vagy kenyérrel tálalhatod és friss korianderrel díszítheted a tetjét. Mindegyikhez találsz recepteket a blogon.

Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni,  szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra. 

https://www.eljharmoniaban.hu/tudatos-taplalkozas

 Jó étvágyat kívánok :)

szeretettel:

Kati

#mungóbab #mungdhal #recept #vegetáriánus #vegán #gluténmentes #tejmentes #leves #dál #dhal  #hüvelyes