2019. október 26., szombat

Puri - friss, élesztőmentes, indiai lepénykenyér

A legtöbb indiai kenyér lapos és nem nagy, felfújt, amiket élesztővel készítenek. Általában a tűzhely tetején sütik és nem sütőben. Azért, hogy a lehető legtöbb prána (életenergia) legyen benne, ezeket frissen készítsd, mindig az étkezések előtt.
Az indiai kultúrában a kenyér, gyakran kanál helyett is használatos:)
Korábban a chapati kenyér receptjét már közreadtam itt olvashatod. 

Puri egy zsiradékban kisült lepénykenyér. Teljes kiőrlésű búzalisztből és vízből készül – a lisztet lehet fehér liszttel is keverni vagy használhatsz graham lisztet is.  Kisütésnél eredetileg ghíben sütik ki, de használhatsz kókuszzsírt vagy bármilyen sütőolajat. A ghí készítését egy korábbi bejegyzésben már részletesen leírtam. Hogyan készíts ghít?

A puri minden ájruvédikus alkat számára ajánlott, de kapha alkatúak ritkábban fogyasszák. 

élesztőmentes, kenyér, indiai, lepény, puri, lepénykenyér, egészséges, reform, kisült
Puri - friss, élesztőmentes, indiai lepénykenyér 

Hozzávalók 16 darabhoz:
  • 350 g teljes kiőrlésű liszt (vagy graham liszt vagy fehér liszttel kevert liszt)
  • 175 ml langyos víz
  • 1/2 kk. só
  • 1 ek. vaj vagy ghí
  • olaj a sütéshez
A sót keverd el a liszttel és morzsolt el benne a ghít. Lassanként add hozzá a vizet, hogy lágy tésztát kapj.Nyújtódeszkán 6-8 percig gyúrd, míg fényes nem lesz majd akár lehet pihentetni is. Ismét gyúrd át. A zsiradékot melegítsd fel egy edényben. Közben formálj a tésztából 16 egyforma nagyságú gombócot. A gombócokból kevés ghí segítségével egyenletesen vékony lepényeket nyújts ki.
Amikor a ghí felmelegedett, vedd a lángot kisebbre. Akkor kezdj el sütni, amikor ha beleteszel egy pici tésztát, az azonnal feljön a tetejére. 

Tedd a lepényeket a forró ghíbe, olajba és pár másodperc múlva fel is fog jönni a felszínre, finoman nyomkodd le egy kiszedővel és alul fel fog fújódni amolyan lufi szerűen:)  Majd fordítsd meg a purit és a másik oldalt is süsd kb 15 másodpercig. Végül vedd ki és szűrőben vagy papírtörlőn csöpögtesd le. 

Süss ki minden purit és forrón tálald.  Fogyaszthatod édesen és sósan is. 

Néhány ötlet, aminek csak a képzeleted szab határt:): 

édesen: porcukros puri esetleg plusz tejszínhab, lekváros puri, puri csokikrémmel (házi nutella receptet itt találsz a blogon), édesen magkrémekkel 

sósan: zöldséges főétel subji mellé, hüvelyes ételekkel, levesekkel, csicseriborsókrémmel (hummusz recepteket találsz a blogon gyors hummusz és klasszikus hummusz), mindenféle magokból készült kencékkel (ilyeneket is találsz a blogon pl tökmagos ). 

Jó étvágyat hozzá:)
Kati

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése