2015. november 30., hétfő

Élesztőmentes brokkolis kenyér

borkkolis kenyér, zöldséges kenyér, élesztőmentes kenyér, élesztőmentes pékárú
Élesztőmentes brokkolis kenyér
Amikor úgy ebédel a férjem, hogy el kell vinnie magával az ebédet, olyankor szereti ha valami könnyen szállítható és könnyen fogyasztható dolgot csomagolok. Ilyenkor gyakran készítek valamilyen pogácsát, muffin-t vagy éppen kenyeret. Annak érdekében, hogy zöldséget is tudjon enni, sokszor a muffint vagy a kenyeret, pogácsát készítem zöldségekkel. Most egy brokkolis kenyeret kenyeret készítettem.

 Hozzávalók
  • 30 dkg liszt (nekem most csak tönköly fehér liszt volt itthon, de bármilyen variációban elkészíthető)
  • 1 tk só
  • 1 tk szódabikarbóna
  • 1,5 dl natúr joghurt 
  • 0,2 -  0,5 dl víz (attól függ milyen lisztet használsz)
  • egy csésze megmosott, apróra szedett brokkoli
  • 2 ek. szezámmag
A száraz hozzávalókat egy tálba keverd össze, majd a közepébe öntsd bele a vízzel elkevert joghurtot. Kezd el összedolgozni a tésztát, tedd hozzá a brokkolit is - nem kell túl sokat gyúrni csak összeálljon. Formázd meg, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezd el. Késsel a tetejére vágj mintát és tedd a sütőbe.  180 fokra előmelegített sütőben süsd meg - amíg szépen pirulni kezd a teteje és átsül. (kb 30-40 perc) . 
Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!


2015. november 28., szombat

A narancs hatásai

A narancsot mostanra szerte a világon ismerik. Illata is nagyon népszerű - számos kozmetikai készítménynél, illatosításra szánt készítménynél (pl. gyertya, légfrissítők) használják. Továbbá az édességek aromájához is gyakran adják. ( A minap egy narancsos házi csokoládét készítettem itt olvashatod.)

Nagyon magas a vitamin és ásványi anyag tartalma - előlegesen C vitamin, továbbá b vitaminok és folsav. Gazdag antioxidánsokban is, így a szabad gyökök közömbösítésében szerepet játszik.

Kiváló étvágyjavító csemege, serkenti az emésztést. Csökkenti, normalizálja a koleszterinszintet. Magas rosttartalma miatt, a bélműködést is javítja.

Kedvezően hat a tüdőkre, hörgőkre. Pl. asztmás betegségeknél segít a hörgőkben lévő váladékot eltávolítani.

A narancséj szélhajtó, nyákoldó és serkentő hatású.

A narancs az ájurvéda szempontjából  savanyú, édes és fűtő hatású. nehezen emészthető, tápláló gyümölcs. Nehéz megemészteni is. Megnyugtatja a vata-t , az édes narancs jó a pittáknak mértékkel fogyasztva, de ha savanyú kifejezetten kedvezőtlen. Ha valaki sokat eszik a kapha-t stimulálja. Ezért a sok narancs fogyasztása nyálkásodást, taknyosodás okozhat. 

Kedvezően hat a szív- és érrendszerre és daganatos megbetegedéseknél is jó megelőzésnek. Segít harmonizálni a vérnyomást.

Minden olyan esetben jól jöhet, amikor szükséges fokozottabb c vitamin bevitel - pl. dohányzás, alkoholfogyasztás, cukorbetegség.
Lehetőleg a gyümölcsöt egészben fogyaszd - így tudod a rostoknak köszönhető kedvező hatásokat is kihasználni.

A narancs tiszta minőségű aromaolaja, segít javítani a hangulatot, jó feszültségoldásra is.
Vegyszermentes (bio) narancsot egyél:)

2015. november 27., péntek

Házi készítésű csokoládé - vaníliás, narancsos

Közelednek az év végi ünnepek és az utóbbi időben egyre több keksz, sütemény, sós finomság receptet kezdtem el közreadni Nektek - remélem a receptek segítenek ötletet meríteni az egészséges ünnepi finomságokhoz. Ma gondoltam közreadok egy csokoládé receptet.

A csokoládét szerte a világon mindenki ismeri és nagyon sokan kedvelik is - ízléstől függően ki mit... keserű csokoládé, tejcsokoládé, töltött csokoládé, kerek csokoládé, lapos csokoládé, lyukas csokoládé. :)

A minap olvastam egy statisztikát, miszerint Magyarországon a lakosság 80%-a nagyon szereti a csokoládét és közel 40%-uk  hetente többször fogyaszt csokit. Ez az adat kicsit megdöbbentett, mert  nem gondoltam, hogy ilyen mennyiségben esznek emberek csokoládét - persze Magyarország nem az egészséges és tudatos táplálkozásról híres és sajnos élen járunk súlyproblémások, elhízásos megbetegedések arányát tekintve is.

Azért is lepett meg az a statisztika, mert hihetetlen, hogy a boltokban ennyi tonna csokoládét tudnak eladni, amikor elég régen köztudott, hogy a boltok polcain kapható csokoládék nem egészségesek. Szerencsére egyre több helyen lehet olvasni arról is, hogy a tiszta minőségű (bio), adalékok, tartósítószerek nélkül készített csokoládé egészséges és magas az antioxidáns tartalma is. Ha szereted a csokoládét akkor a legjobb ha otthon magadnak készíted bio alapanyagokból. Ha pedig vásárolni szeretnél, akkor válassz magas kakaótartalmú bio csokoládét. A csokoládéfogyasztásnál légy mindig mértékletes:)

Az otthoni csokoládé készítéshez korábban a blogra már egy cukormentes mandulás csoki receptet kiraktam (itt olvashatod), most egy narancsos bon-bont készítettem.

Hozzávalók:
  • 10 dkg nyers kakaóvaj
  • 3 ek. nyers kakópor vagy karob por
  • 2 ek, méz vagy nádporcukor
  • vanília
  • szárított narancshéj
A kakaóvajat reszeld le vagy vágd nagyon apróra és tedd egy tálba. Forralj vizet egy fazékban és ha felforrt kapcsold le, majd  vízgőz felett olvaszd fel a kakaóvajat. Add hozzá a kakaót, az édesítőt, a vaníliát és a narancshéjat, majd és keverd össze. A masszát öntsd bon bon formákba és helyezd a fagyasztóba egy kis időre, majd onnan a rendes hűtőbe rakd át, hogy ott teljesen megszilárduljon. Ha megszilárdult akkor ki tudod már venni a formából.

A hozzávalókat - magvak, diófélék, fűszerek, aszalt gyümölcsök, édesítők - kedvedre variálhatod is.

Ez egy friss csokoládé és nem tartalmaz semmilyen tartósítószert, ezért nem tudod hosszasan tárolni.

Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!




2015. november 24., kedd

Készülj a karácsonyra - légy karácsonykor is tudatos:)

Közeledik a december, a karácsonyi készülődés ideje. A karácsony, szokták mondani a szeretet és béke ünnepe. Sajnos a mai társadalomban ez az időszak sokak számára nem annyira békéről, megnyugvásról, szeretetről szól, hanem túlvállalásról, pörgésről, sok kiadásról, aggodalmakról, feszültségről.

Ne engedd, hogy a karácsonyi készülődés feleméssze minden energiádat és pénzedet. Hagyj időt magadnak a kikapcsolódásra, mert a legszebb ajándék, amit adhatsz a családodnak, barátaidnak, az a személyes társaságod, az hogy kedves, kipihent, nyugodt, türelmes, toleráns és szeretetteljes vagy. 

karácsonyi feladatok, karácsonyi feladatlista, tudatos karácsony,

Ha visszaemlékszünk az előző évek karácsonyaira, arra általában senki nem emlékszik milyen volt a menü, vagy mi volt az ajándék, esetleg a csomagolás vagy éppen a fa díszítése, de ha karácsonykor feszültség van, esetleg veszekedés, arra akár évekig is mindenki visszaemlékszik. Ne engedd, hogy a karácsonyi készülődés a külsőségekről szóljon. 

A karácsony olyan időszak, amikor lehetőségünk van kicsit befelé figyelni, egyensúlyra törekedni és ilyenkor fókuszba kerülnek az emberi kapcsolatok, a szeretet.

A karácsony előtti időszakban sokan vállalják túl magukat, akár túl sok tenni való elvégzésével vagy a túl nagy anyagi terhek felvállalásával.  Sok sok éves statisztikai támasztja alá, ilyenkor többszöröse mennyiségű élelmiszert és nagyon sok felesleges használati- és dísztárgyat vásárolunk, továbbá sokkal több vizet, áramot és gázt használunk. Karácsonykor még a tudatos, környezetbarát emberek is könnyelműek, könnyebben pazarolnak vagy esetleg kicsit meggondolatlanabbul költekeznek.
 
Légy tudatos karácsonykor is:) Annak érdekében, hogy a karácsonyi készülődés gördülékenyen menjen néhány praktikus tanáccsal szeretnénk a segítségetekre lenni. Ez a néhány tanács segít, hogy az ünnepi időszakot tudatosabban, kevesebb energia és pénz elhasználásával tudjátok megélni.

Tervezz meg mindent alaposan előre. Írd össze a feladatokat, vedd sorra mit, mikor, hol és mennyiért szeretnél beszerezni. Azokat a feladatokat amiket lehet, próbáld átadni valakinek a családban. A többi feladatot, vásárlást nézd meg hogyan tudod leghatékonyabban összekötni - pl. egy adott helyen vásárolsz több dolgot.

Ne kapkodj, ne rohanj. A rohanással nem nyerhetsz túl sok időt, viszonyt sok lesz az idegesség miatt elvesztegetett  energia. Fáradtan, kimerülten kevésbé tudsz koncentrálni és könnyebben leszel türelmetlen, ingerlékeny.

A feladatokat és a programokat úgy oszd be, hogy maradjon időd regenerálódni, kikapcsolódni. Tervezd meg azt is, hogyan fogsz feltöltődni, kikapcsolódni a karácsonyi készülődés időszakában.

Ne ajándékozz felesleges dolgokat, gondold át jól, valóban szükség van-e arra, amit ajándéknak szánnál. Ajándékozhattok baráti körben akár otthon megunt tárgyakat, vagy saját kezűleg készített meglepetést is. Utóbbi kevesebbe kerül és sokkal személyesebb is.
 
Ajándék vásárlásnál, részesítsd előnyben az élmény ajándékokat. Számos statisztika kimutatta, hogy az emberek jobban örülnek az élményeknek, mint a tárgyaknak. Ajándékozz utazást, színházjegyet, jóga bérlet, masszázs, etc. Amennyiben valamilyen terméket szeretnél ajándékozni, elsődlegesen olyan terméket vásárolj, ami nem terheli a környezet, és akinek adod, annak az egészségre nem káros.

Kerüld el a csomagolást. Ez az egyik legnagyobb pazarlás karácsonykor. Ha csomagolni szeretnéd az ajándékot, válassz natúr papírszatyrot, újságpapírt vagy újrahasznosított papírból készült csomagolóanyagokat.

Új díszek vásárlása helyett, megunt díszeidet cserélgesd barátaiddal és készíts új díszeket természetes alapanyagokból – papírból, fából, termésekből, textíliából, otthoni újrahasznosítható dolgokból, pattogatott kukoricából, etc.

Karácsonyi világításnál alkalmazz hagyományos megoldásként gyertyákat.

A karácsonyi menüt friss, egészséges, vegyszermentes (bio) alapanyagokból készítsd el és annyit ételt főzz, amennyit jólesően el is fogyaszt a család. Karácsonykor sajnos nagyon sokan túl eszik magukat és januárban az évet az orvosnál kezdik. Törekedj a mértéktartó étkezésre és a minőségi ételek fogyasztására, hogy jól indulhasson az éved:)

Állíts cserepes fenyőt - vagy ma már papír fenyőket is tudsz beszerezni. Kerüld el a műanyagfenyőket és a kivágott fákat is, mert sajnos egyik megoldás sem környezetbarát.

Tölts sok időt szeretteiddel, békében, nyugalomban. Szervezzetek közös programot, sétáljatok a szabadban, gyönyörködjetek a  természetben vagy menjetek korcsolyázni, társasjátékozzatok. A lényeg, hogy együtt legyetek:)

Mindenkinek boldog, békés, szeretetteljes ünnepeket kívánok:)
 

Gluténmentes muffin recept

rizsliszt muffin, datolyaszirup recept, csicseriborsóliszt recept
Gluténmentes muffin
Számos érdeklődés jött, hogy  gluténmentes édesség receptet tudnék-e még kirakni. Ez egy jól bevált muffin recept, amit kedved szerint variálhatsz:)  Én imádom a csicseriborsó lisztet, ezért nagyon szeretem ezt a receptet készíteni. Korábban már sós formában tettem ki muffin receptet. (itt olvashatod)

Hozzávalók:
1,5 csésze rizsliszt
3/4 csésze csicseriborsóliszt
1,5 tk. szódabikarbóna
1 és 1/4 bögre víz
10 dkg vaj (vegán változatban kókuszzsír vagy lehet olaj)
csipet só
1/2 tk. citrom leve
1/4 csésze datolyaszirup (helyettesítheted  5-10 dkg finomítatlan nádcukorral)
fahéj, vanília
1 csésze mazsola (vagy bármilyen gyümölcs)

A mazsolát öblítsd le, majd áztasd be. Egy tálban keverd össze a rizslisztet, csicseriborsólisztet, szódabikarbónát sót, fűszereket, sót. Keverd össze a nedves hozzávalókat - citromlevet, olvasztott vajat, vizet és öntsd hozzá a száraz hozzávalókhoz, majd tedd hozzá a szirupot is. Az egészet néhány mozdulattal keverd jól össze. Amikor elkeverted a tésztát, beleteheted a mazsolát vagy más gyümölcsöket is. Egy muffin formába (ha szükséges tegyél bele muffin papírt) adagold bele a tésztát. Tedd 180°C  fokra előmelegített sütőbe és süsd meg. (kb. 20-25p) 

Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

2015. november 23., hétfő

Mi kerüljön a mikulás csomagba? - egészséges mikuláscsomag

mikulás csomag, reform mikulás,


Közeledik a Mikulás és a gyerekek számítanak a kis csomagra, de eltűnődtél már mi kerüljön a csomagba? Sokszor sajnos a mikuláscsomagok, olyan dolgot tartalmaznak, melyek károsak a gyerek egészségére.

Következő sorokkal segíteni szeretnék, hogy olyan csomagot tudj összeállítani ami a gyereknek örömet okoz és jótékonyan hat az egészségére is:)

Az elsődleges szempont, hogy lehetőleg természetes, adalékanyagoktól mentes, vegyszermentes (bio) dolgokat válassz! Így terheled a gyerek szervezetét legkevésbé fölöslegesen. Különösen fontos ez amikor pl. gyümölcsöt vagy aszalt gyümölcsöt vásárolsz.

Néhány ötlet:
  • Magvak:  dió, mogyoró, mandula
  • Aszalt gyümölcsök: mazsola, aszalt szilva, aszalt sárgabarack,  datolya, füge
  • Idény gyümölcsök: alma, körte
  • Házi készítésű: reform kekszek, csokoládé (a blogon jó néhány receptet találhatsz)
  • Készen kapható bio finomságok: keksz, csokoládé, gyümölcslé, müzli szelet, marcipán, csokoládés magvak
  • Színes ceruza, toll, jegyzetfüzet, illatos radír, papír
  • Mikulás mintás rongyzsebkendő vagy papír zsebkendő
  • Baba, ujjbáb, kis állatfigura, kisautó
  • Hajcsat, hajgumi, kis fésű
  • Kis tartó doboz apró kincseknek
  • Kulcstartó
  • Mikulás mintás ruhanemű: zokni, sál, sapka, kesztyű, papucs

na és sok sok szeretet és együtt töltött idő, mert az a legfontosabb:)



2015. november 22., vasárnap

Reform csokis keksz

A héten az egyik jógaórán szóba került a keksz fogyasztás. Gondoltam karácsonyig, közre adok néhány keksz receptet, hogy tudjatok válogatni:) - na a férjem ennek nagyon örült, lévén ilyenkor ő "kénytelen" elfogyasztani.  Elsőre egy csokoládés kekszet készítettem szeretettel:) 

Hozzávalók:
180 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt (graham lisztet is használhatsz helyette)
150 g vaj
75 g nádcukor
1 narancs reszelt héja
1 csg. csokoládés pudingpor
2 ek. víz
vanília

A díszítéshez 70 g étcsokoládé vagy tortabevonó
1 púpos ek. porcukor
néhány csepp víz



A vajat keverd jól el a nádcukorral, majd add hozzá a vaníliát és reszelt narancshéjat. Keverd össze a liszttel, a pudingporral és a vízzel. Gyorsan gyúrd össze. A puha tésztát nyújtsd ki lisztezett felületen, majd tésztából a megfelelő formákat szaggasd ki. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsiben, kb. 180 fokra előmelegített sütőben süsd meg. ( kb. 12-15 perc) A kekszeket hagyd kihűlni. Gőz felett olvaszd fel a csokoládét a porcukorral. A csokimázzal kend be félig a kekszeket. Választhatsz olyan kekszformát is, amire mintákat tehetsz csokiból.  Az elkészült kekszeken, hagyd megszilárdulni a csokoládét, hogy ne kenődjön el.



Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

2015. november 20., péntek

Élj tudatosan, melegedj okosan - tudatosság a hétköznapokban

A tudatos életmód cikksorozatomban már írtam az energiafelhasználásról (itt olvashatod) a vízhasználatról (itt olvashatod) és arról, hogyan bájunk megfelelően a hulladékokkal (itt olvashatod).  November lévén, gondoltam néhány praktikus tanácsot próbálok összeírni, annak érdekében, hogy csökkenthesd a fűtési költségeket, takarékosan bánj az energiával és ne kelljen fagyoskodni se:)

A fűtés a háztartások legnagyobb energiafogyasztója. A felhasznált energia több, mint 70%-át erre fordítjuk. Ha egyetlen fokkal csökkented a szoba hőmérsékletét, az 6% energia megtakarítást jelent - ami hozzájárul a környezet védelméhez is.

Az energiatakarékos fűtést ma sokan úgy gondolják, az feltétlenül a fűtési rendszer korszerűsítését jelenti és nagyon nagy összegeket kell ráfordítani. Valóban a fűtés korszerűsítés nem kevés pénzbe kerül, de vannak olyan módszerek melyekkel sok energiát megspórolhatsz anélkül, hogy nagy összegeket kellene beruháznod valami modern berendezésre.
Szigetelj! Szigeteld be az ajtókat, ablakokat.  Ha nagyon rossz állapotban vannak a nyílászáróid, esetleg érdemes őket kicserélni - ebben az esetben fa nyílászárót válassz. Fordíts figyelmet a padló, a tető és a falak szigetelésére is - mert ott is nagyon sok hő megy el.  Esetleg tegyél a bejárati ajtó elé vastag függönyt, segít a hő megtartásába.


Rendszeresen ellenőriztesd szakemberrel a fűtési berendezéseidet - gázkazánt, konvektort, cirkót.

Próbálj klasszikus fűtési megoldást választani -  cserépkályha, vaskályha, kemence, sparhelt.  Ezek nem csak, hogy kevesebbe kerülnek és környezetbarátabb megoldások, de természetes megoldások és az egészségedre is kedvezőbben hatnak.

Mindig csak ott és annyit fűts, ahol és amennyire szükséges - általában egy szobában nappalra 20-22 fok javasolt, éjszakára 18 fok.
   

Ha napközben elmész otthonról, állítsd alacsonyabbra a termosztátot, tekerd le a konvektorokat (csökkentsd 5-6 fokkal a hőmérsékletet)

Nappal húzd fel a redőnyt és a függönyöket is húzd el, hogy be tudjon jönni a napfény. Naplemente után húzd be a sötétítő függönyöket, ereszd le a redőnyt - ez segít benttartani a meleget és kint tartani a hideget.

Figyelj a lakás páratartalmára, mert befolyásolja a hőérzeted.

Szellőztess több alkalommal, jól kinyitott ablakokkal – a résnyire nyitott ablak energiapazarlás.

A fűtőtestet hagyd szabadon, ne pakolj a radiátor elé és ne is takard el függönnyel, mert csak elvonja a hőt.

Tegyél hőtükörfóliát a radiátorok mögé.

 A hűvösebb helyeket (pl. előszoba, kamra ) ajtaját tartsa csukva - így 

Öltözz fel jól otthonra, húzz meleg zoknit, vastag pulóver, használj takarót. Ha így teszel, akkor alacsonyabb hőmérsékletben is komfortosan fogod érezni magad,


2015. november 18., szerda

A rostban gazdag táplálkozásról


A modern kori finomított élelmiszerek világában, szerencsére mostanában a rostokról egyre több szó esik. 

A rostok a zöldségekben, gyümölcsökben, gabonákba, magvakban találhatóak. Állati eredetű termékekben nem találhatóak meg - sem a húsban, sem a tejtermékekben. Többféle rost létezik, ezekről egy későbbi cikkben írok majd részletesen. 

A rostok, teltségérzetet okoznak a gyomorban, így jóllakottabbak érezheted magad. Ezáltal kevesebb ételt veszel magadhoz és  később fogsz újra megéhezni. Hozzájárulnak a szervezetben a felszívódás egyenletességéhez, így kedvezően befolyásolják a vércukorszint alakulását - nem engedik, hogy a vércukorszinted hirtelen megemelkedjen. 

A rostok az emésztőrendszer takarítói, hozzájárulnak a bélfal tisztításához és a test méregtelenítéséhez. Segítik az emésztést, a táplálék előrehaladását az emésztőrendszerben, azáltal megszüntetik a székrekedést, aranyér problémákat.  Nagymértékben csökkentik a bélbetegségek kockázatát.

A megfelelő rostfogyasztás segít  alacsonyabban tartani a koleszterinszintedet is.

A rostok csökkentik a szívbetegségek, a vastagbélrák, az elhízás és a cukorbetegség kialakulásának esélyeit.

Naponta többször javasolt, több féle zöldséget, gyümölcsöt  és teljes értékű gabonákat fogyasztani, annak érdekében, hogy segítsük a bélmozgásokat és a szervezet számára biztosítsuk a megfelelő vitamin és ásványi anyag ellátást.  

Ajánlott rostbevitel felőttek számára napi 25-30g (max. 40-50g).
 
Rostban gazdag élelmiszerekre néhány példa:  
Hüvelyesek: szárított bab és babfélék, zöldborsó, lencse, mungóbab, csicseriborsó, sárgaborsó, etc.
Gabonák és álgabonák: zabpehely, teljes kiőrlésű búzatermékek, árpa, rozs, köles, quinoa, hajdina, etc.
Zöldségek: káposztafélék, karalábé, karfiol, paraj, cukkini, brokkoli, répafélék, uborka, paprika, padlizsán, etc.
Gyümölcsök:bogyósok, datolya, füge, barack, szilva, alma, körte, dinnyefélék, narancs, grapefriut, citrom, etc.
Dió és magfélék: kesudió, dió, paradió, mogyoró, mandula, napraforgómag, lenmag, szezámmag, mák, etc.



2015. november 16., hétfő

A sütőtök hatásai

A sütőtök nagyon népszerű étel az őszi és téli időszakban. Kedvezően hat az egészségre, ízletes és elérhető az áron tudjuk beszerezni:)

Nagyon sok ásványi anyagot, vitamint és nyomelemeket tartalmaz. Többek között cinket, mangánt, foszfort, C és B vitaminokat, folsavat, kalciumot. 

Segít a gyulladásos megbetegedéseknél, nagyon jó nyálka hártyagyulladásra.

Magas az antioxidáns tartalma. Ezért daganatos megbetegedések esetén is jó és erősíti az immunrendszert. Ez utóbbi az őszi, téli időszakban nagyon hasznos.

Jótékony a megfázásnál is. Kedvezően hat a köhögésre és a tüdő problémákra, asztmásoknak, allergiásoknak kifejezetten ajánlott a rendszeres fogyasztása.. 

Széppé teszi a bőrt.  Még az égési sérülések regenerálódásában is jótékony.

Magas kálium tartalmának köszönhetően természetes vízhajtó és vérnyomáscsökkentő is. 

Javítja, serkenti az emésztést és segít a koleszterinszint normalizálásában.

Kedvezően hat az idegek működésére. 

 Vegyszermentes (bio) sütőtököt fogyassz!

2015. november 13., péntek

Indiai Dhal - mungbab leves


indiai leves, dhál leves, munóbab, mungó dhal, mangdhal mungbab
Dhal (mungbab leves)
A hüvelyesekből készült ételek fontos részét képezik a vegetáriánus táplálkozásnak, mert sok értékes növényi fehérjét tartalmaznak és rizzsel, kenyérrel, valamilyen gabonával kombinálva teljes értékű fehérjeként beépülnek a szervezetbe. Sajnos a legtöbb hüvelyes nehezebben emészthető, ezért sokakat felfúj. 

A tisztított (sárga) mungbabnak (vagy mungóbab) az a nagy előnye, hogy nagyon könnyen emészthető és a gyenge emésztésű, illetve a vata testtípusúakat sem fújja fel és nagyon gazdag nem csak fehérjében, de vasban és B vitaminokban is.

A dhált főzhetjük sűrű pépesre vagy akár nyugati kultúrában kedvelt leveses változatban is.

Hozzávalók:
  • 2 ek. ghí
  • 1kk. fekete mustármag
  • 1 kis szárított chili
  • fél marék szárított curry levél
  • késhegynyi asafoetida (hing)
  • 20 dkg. mungóbab
  • fél kk. kurkuma
  • 1 kk. só
A dhált mosd meg. Tedd az edénybe a 2 evőkanál ghít. Közepes lángon melegítve tegyél bele 1 kis kanál fekete mustármagot. Tedd rá a fedőt és amikor hallod, hogy kipattogott,vedd le a fedőt és húzd le a tűzről az edényt. Szórd bele a szétmorzsolt chillit , a currylevelet és az asafoetidát. Öntsd bele 20 dkg megmosott pucolt mung dhalt és a közepes lángra visszatéve keverés mellett pirítsd 2 percig. Öntsd fel 1 liter vízzel, majd tedd hozzá a sót és a kurkumát. A forralás kezdeténél keletkező kemény habot szedd le a tetejéről. Forrald addig, amíg a dhal szét nem fő.