2016. január 30., szombat

Shortbread keksz újragondolva - reform változat

shortbread, zabkeksz, vajaskeksz, reform kekszA shortbreaed egy egyszerűen elkészíthető, skót vajas keksz ami szerintem sokaknak ismerős - gyerekkoromban még fémdobozos változatot is kaptunk belőle. Nagyon ízletes keksz és jól eltartható fémdobozban. Sajnos összetételének köszönhetően nem a legegészségesebb ez a keksz, így reform konyhákban nem szokott előfordulni  - tele fehér liszttel, fehér cukorral. 

Gondoltam megpróbálok csinálni egy egészségesebb változatot :) A zabliszt - amennyiben gluténmentes - úgy ez a keksz GM diétába is beilleszthető. A klasszikus arányok a shortbread-nél 1 cukor, 2 vaj, 3 liszt. A lisztet a legjobb ha kukorica liszttel vegyítjük. 

Hozzávalók:
7,5 dkg barna nádcukor
15 dkg vaj
15 dkg zabliszt 
7,5 dkg kukoricaliszt
csipet só

A vajat a barna nádcukorral keverd habosra. Fokozatosan szórd hozzá a liszteket és dolgozd össze a tésztát. Egy lágy omlós tésztát fogsz eredményül kapni. A tésztát tedd hűtőszekrénybe 15-20 percre. Vedd ki a hűtőből a tésztát és nyújtsd ki, majd szurkáld meg villával és vágd formára. Igazából bármilyen kekszformát használhatsz. A keksz formákat helyezd egy tepsire. Megszórhatod egy kis nyers nádcukorral is - én nem szoktam. 170 fokra előmelegített sütőben süsd készre a kekszeket - szép aranybarnára. Figyelj rá ne barnuljon meg túlságosan, ne égjen meg a kekszed.

Ezt az alapreceptet kedvedre variálhatod. Fahéjjal, vaníliával, reszelt citrom- vagy narancshéjjal ízesítheted. 

Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:)

2016. január 28., csütörtök

Tégy a gerinced egészségéért! - Szupta pavanamuktászana (szeleket felszabadító póz)

A Szupta pavanamuktászana  (szeleket felszabadító póz) az egyik legjobb emésztést javító jógapóz.  Nagyon jól átmasszírozza a belső szerveket, beleket, gyomrot, májat, hasnyálmirigyet. Serkenti a bélműködést és az emésztést. Azáltal, hogy jól átmasszírozza a beleket,  megakadályozza a székrekedést. Eltávolítja a felesleges gázokat a belekből, nem véletlenül szeleket felszabadító póz a neve.
Ez egy kiváló jógapóz arra, hogy a belső szerveidet felfrissítsd, továbbá ez az ászana nagyon kedvezően hat a hát, deréktáji szakaszban lévő fájdalmak, feszültségek enyhítésére is. Fekvő pozíció lévén segít az elme nyugalmát is és könnyen kivitelezhető bárki számára. 

Hogyan végezd el?
    pavana mukt ászana , pavana mukt asana, szeleket felszabadító
  1. Helyezkedj el térdelőtámaszban hanyatt fekvésben, savászanában (a savászana leírását és kivitelezést itt találod)
  2. Nyújtsd ki a lábakat a magasba, majd hajlítsd be a térdeket.
  3. A  jobb lábadat húzd a hasad fölé -simítsd a combodat a hasadra.
  4. A kezeddel karold át  a behajlított lábad.
  5. A bal lábadat nyújtsd ki a talajon - aktívan nyújtózkodj a sarkaddal, próbálj pipálni a kinyújtott lábaddal.
  6. A kezekkel, kezd el finoman húzni a behajlított  lábad a hasad irányába.
  7. A keresztcsontodat told a talaj irányába, tartsd lent a matracon.
  8. Emeld el a fejed és próbáld közelíteni a térdedhez. 
  9. Tartsd ki a jógapózt néhány légzésig. Próbálj hosszan, mélyen lélegezni és figyeld, ahogy a légzésed átmasszírozza a belső szerveidet.
  10. Kijövetelnél engedd vissza a fejed a talajra, engedd el a lábad és nyújtsd ki. 
pavana mukt ászana , pavana mukt asana, szeleket felszabadítóVégezd el a gyakorlatot a másik oldalra is - húzd hasra a bal lábad és nyújtsd ki a jobb lábad. 
Végül mindkét lábadat húzd a hasad fölé -  a keresztcsontod továbbra is stabilan tartsd lent a talajon. Emeld meg a fejed és próbálj az arcoddal közelebb kerülni a térdedhez, mintha egy puszit akarnál a térdedre adni:)  

Ebben a pózban kiegészítésként belevihetsz egy kis dinamikát is. 
Próbálj előre és hátra gördülni a gerinc vonalában.

Egy másik nagyon jó kis gyakorlat, amivel ha nincs éppen kéznél egy masszőr, átmasszírozhatod a derekadat, hátadat. Ahogy hasra húzod mindkét lábad, ha ebben a pózban jobbra-balra kezdj gördülgetni. A jobbra balra hintázás közben, ha elkezded a térdeket egyre közelebb húzni a a derekadat tudod átmasszírozni, ha távolítod a térdeket, kezded kinyújtatni a karjaidat- azzal lentebb viszed a masszázst a keresztcsont irányába, akár a farizom felső részét is meg tudod így masszírozni.
 
A kitartás alatt: kilégzéssel húzd mindig kicsit közelebb a behajlított lábat a hashoz és a belégzéssel nyújtózz a sarkaddal.

Kijövetelnél tedd vissza a fejed a talajra, engedd el a lábakat és tedd vissza a talajra, majd nyújtsd ki mindkét lábad.

Ha nem éred el a lábad, akkor használj heveder, amit a lábszárakon vezess keresztül.
 
Amennyiben gond van a nyakaddal (pl. nyaki porckorongsérv) akkor a fejet ne emeld el a talajról!

Ne csináld a pózt, menstruáció és terhesség idején.

A jógagyakorlatokat először mindig hozzáértő jógaoktatóval sajátítsd el. 

Jó gyakorlást kívánok:)
szeretettel:
Kati

2016. január 26., kedd

Hajdina készítése köretnek

Egy korábbi bejegyzésben már leírtam a hajdina áldásos hatásait (itt olvashatod) . A hajdinát használhatod köretnek pl. rizs helyett és nagyon egyszerű elkészíteni. Gluténérzékenyek is fogyaszthatják és szinte minden diétába jól beilleszthető. 
 hajdina, hajdina fogyasztása, hajdina főzése
Készítsd elő a hajdinát, mosd meg és csöpögtesd le. Melegítsd fel az edényt, majd öntsd bele a hajdinát és kevergetve pirítsd meg közepes lángon -  egy kissé pörkölt mogyoró jellegű illatot érezhetsz.    

Majd öntsd fel 2,5-szeres  mennyiségű forró vízzel, tegyél hozzá sót és takarékon főzd kb. 20-25 percig, amíg meg nem puhul, de a szemek még nem nyílnak szét. 

A végén tehetsz rá frissen vágott petrezselymet is.

Vegyszermentes (bio) hajdinát fogyassz:)

2016. január 25., hétfő

Tégy a gerinced egészségéért! - Vajrászana (sarokülés, gyémántülés)

vajrasana, sarokülés, gyémánülés, A Vajrászana (sarokülés más néven gyémánt ülés) egy nagyon jó jógapóz és szinte bárki számra kivitelezhető. Ezt az ászanát még közvetlenül étkezés után is lehet, sőt javasolt csinálni, mert segíti az emésztést. Étkezés előtt ne csináld, mert az emésztés tüzét étkezés előtt visszafogja.

Ez a jógapóz felfrissíti, energetizálja a testet, nyugtatja az elmét és javítja a testtartást. Oldja a feszültséget a lábfej, boka, térd, combok területéről és rugalmassá teszi a csípőt is. Megfelelő tartást biztosít -  általában még gerincsérveseknek is nagyon kényelmes pozíció -  segít felvenni a gerinc természetes, fiziológiás görbületét.

Hogyan végezd el?
  1. Helyezkedj el térdelőtámaszban (a mardzsarászana kiindulási póza is ez, a leírást és képet itt találod
  2. Hajlítsd be a térdeket és ülj hátra a sarkadra
  3. A medencédet úgy állítsd be, hogy az ülőcsontok a talaj irányába nézzenek.
  4. A térdeidet tartsd együtt vagy legfeljebb csípőszélességig nyisd csak ki.
  5. A kezeket pihentesd a combodon, tenyereidet forgasd fölfelé. 
  6.  A medencédet tartsd aktívan, has, köldök, deréktáji szakasz megtartott. 
Kitartás alatt nehezítsd a medencéd a sarkad irányába.Belégzéssel próbáld nyitni a mellkast – távolítsd a kulcscsontokat, kilégzéssel próbáld a vállakat hátrafelé és lefelé húzni és a bordakosarat megtartani.

A kitartás alatt belégzéssel nyújtózz fejtetővel, szegcsonttal és kilégzéssel nyújtózz a medencéddel lefelé a sarkad irányába és told a lábszárakat, térdeket a talaj felé. A gerincedet folyamatosan tartsd aktívan, nyújtsd a törzsed. .  
 
Kijövetelnél lassan engedd vissza magad négy-kézlábtartásba, majd vegyél fel kényelmes pozíciót

Ha feszültség van a bokádnál, lábfejednél tegyél egy összegöngyölt plédet a lábfejed alá. 

Ha feszültség van a térdedben, akkor a térdhajlatodba tegyél összehajtott takarót.

Amennyiben begörcsöl valamelyik izmod, akkor nyújtsd ki  a lábaidat dandászanában
 
Ne csináld a pózt, ha komolyabb boka vagy térd problémád van.

A jógagyakorlatokat először mindig hozzáértő jógaoktatóval sajátítsd el. 

Jó gyakorlást kívánok:)
szeretettel:
Kati

2016. január 20., szerda

Tojás helyettesítése, tojásmentes táplálkozás

Sokszor hangzik a kérdés a jógázóktól, hogy a jógikus táplálkozásban ha nem eszünk tojást , hogyan helyettesítjük. (hogy miért nem eszünk tojást arról itt olvashatsz) Elsődleges válaszom sehogyan, ha lehet elkerüljük - azért lentebb leírom, a megoldásokat:) 

Amikor Tudatos táplálkozás és vegetáriánus főzőtanfolyamot tartunk, ott sem cél, hogy a húsos ételek hús nélküli verzióját készítsük el. Inkább az a célunk, hogy megmutassuk milyen fantasztikus, változatos a húsmentes konyha, mennyi finom étel létezik a világ minden táján, melyek nem tartalmaznak húst. Inkább szeretnénk megmutatni a húsmentes étkezés változatosságát, mint valamilyen zöldséges utánzatát a húsos ételeknek. Azaz nem nagyon készítünk tojásos ételeket tojásmentesen - pl ahogy sosem eszem vega kolbászt, úgy sosem csináltam vegetáriánus rántottát - lévén ha nem eszem húst vagy éppen tojást, miért egyek valamit ami teljes olyan kinézetre és ízre, csak éppen nem az:)

Részben az ételek egy része ami tojásos gond nélkül elkészíthető tojás nélkül is. Pl gyerekkoromban mindig azt mondták, hogy a palacsintába azért kell a tojás, mert az tartja össze. Ha összekevered a lisztet a tejjel, akkor is szép és finom palacsintákat fogsz sütni:) Ha készítek egy piskótát sütőporral szépen feljön és nem esik szét tojás nélkül sem. Tehát nem minden olyan ételbe szükséges tojás, amire korábban azt hitted. Gondolom a nagyüzemi tojás előállítással terjedtek el azok a receptek, amik elképzelhetetlenek tojás nélkül.

Akár azért szeretnél tojásmentes ételeket készíteni, mert valamilyen egészségügyi problémád, allergiád van, akár azért, mert vegetáriánus vagy vegán vagy és elvi szempontból nem eszel tojást, akár azért mert szeretnél spórolni, íme egy kis lista azon alternatívákról, melyekkel kiválthatod a tojást

Lenmag
1 tojás helyettesítésére, 1 evőkanál darált lenmagot önts le 3 ek. vízzel és hagyd állni 10 percig. Egy kicsit nyúlós, zselés masszáz fogsz kapni. Ezt tudod tojás helyett használni pl. sütemények, muffinok készítésénél, fasírtoknál, lepényeknél.

Almapüré
1 tojásnak 1/4 csésze almapüré felel meg. Nincs más dolgod mint egy almareszelőn pürésre reszelni az almát - ha erre nincs időd lehet kapni bio almapürét még a DM-ben is. Szintén muffinok, kekszek, süteményekben lehet vele kiváltani . 

Banán
1 tojás kiváltásához 1/2 érett banánt tudsz felhasználni. Villával készíts a banánból pürét és ezt használd süteményekbe, muffinokba. 

Csicseriborsóliszt
Muffinokban, süteményekben, lepényekbem, fasírtokban vagy bundázáshoz, segít összetartani a tésztát. Ha nagyon vágysz egy bundáskenyérre azt is tudsz vele készíteni némi  kurmumát és asafoetidát tehetsz a tésztába.

Teljes kiőrlésű tönkölyliszt, zabpehely
Ha egy liszt vagy pehely fehérjetartalma magasabb, akkor jobban összeáll.
Keményítő
Bizonyos kekszek, sütemények, fasírtok esetében keményítővel is helyettesítheted a tojást.  (Kukoricakeményítő, tápióka) 1 tojás helyettesítéséhez:1 evőkanál keményítőt használhatsz.

Joghurt
1 tojás helyettesítésére kb 2 púpos evőkanál joghurtot használj. Muffinok és sütemények esetén vagy kenyérbe használom.

Olaj, sütőpor, citromlé
1 tojásnak megfelel 1 tk. sütőpor  vagy szódabikarbóna 2 evőkanál olajjal és egy kis citromlé. Segítenek a tésztát szépen összetartani és biztosítják a megfelelő szerkezetet is. Muffinok, sütemények, lepények esetén használható
Használják még a chia magot és az agar-agart, de ezekkel nincs tapsztalatom. 

Ha tojás ízt  szeretnél elérni, akkor fekete sóval tudod elérni. Ezt indiai boltokban tudod beszerezni.  Kedvezőbben hat a vérnyomásra, mint a konyhasó.

Amennyiben tojásfehérje habra lenne szükséged, akkor erre számos receptet írnak a csicseriborsó konzerv levéből. Jómagam még nem próbáltam, mert nem készítek olyasmit ami tojásfehérje hab, de ha rákeresel a neten akkor számos leírást találhatsz.

Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:)

2016. január 19., kedd

Szájhigiénia, méregtelenítés, nyelvkaparás, olajos öblögetés

A testi-lelki harmónia eléréséhez lényeges pont a test tisztán tartása. Az ájurvéda az alapvető higiénia terén is számos elvet, praktikus tanácsot ad, melyeket  a hétköznapokban alkalmazva egészségesebb és kiegyensúlyozottabb lehetsz.  A jógagyakorlók számára, a test tisztán tartása pedig különösen fontos szerepet kap - mert a tiszta test az alapja a tiszta tudatnak.

olajrágás, olajos öblögetés, szezámolajos öblögetés, szájtisztításA szájápolás a nyugati kultúrában is a napi rutin része, de ez a legtöbb esetben megáll a fogmosásánál. A nyugati kultúra nem foglalkozik a teljes szájüreg tisztításával, leginkább csak a fogkara koncentrálódik, pedig a szájüreg és a nyelv tisztán tartása ugyanolyan fontossággal bír. Ha csak az esztétikai részét nézzük, nem túl szép látvány amikor valakinek lepedékes a nyelve.  

Az éjszaka folyamán a testünk méregtelenít, így reggelre salakanyagok halmozódnak fel különböző formákban: vizelet, széklet, izzadság a bőrfelszínen, orrváladék, fülzsír, csipa a szemnél és a szájban is megtalálhatóak ezek a lerakódások. A szájüregben, a fogakon és a nyelvünkön lerakodásként látható reggel, az emésztőrendszer által termelt tisztátalanságok egy része. A nyelved lepedékessége árulkodik arról, hogy mennyire sok méreganyag (a méregtelenítésről részletesen itt olvashatsz) van felhalmozódva a szervezetedben - a lepedék színe és elhelyezkedése a nyelven további pontos információkat szolgáltat a testi funkciókról, szervek állapotáról. Ezért nagyon fontos, hogy minden reggel megszabadulj ezektől a méreganyagoktól.

A száj, fogak, garat és nyelv tisztán tartása segít megelőzni a fertőzéseket, megszabadít a méreganyagoktól és a kellemetlen lehelettől.  Csökkenti az ínybetegségek és a fogszuvasodás kockázatát. Az ájurvédikus szájhigiéniai alapelvek betartása javítja az emésztést is, mert az emésztőrendszert megszabadítjuk a salakanyagoktól és nem pedig visszanyeljük a reggeli elfogyasztásával.

Reggel felkelés után ha végeztél a toiletten, a legjobb ha elsőként a száj tisztán tartására fókuszálsz.  Addig jobb ha nem eszel és iszol, amíg a méreganyagokat el nem távolítottad a szádból, mert nem szerencsés visszanyelni.

Korábban én egy másik sorrendet használtam, de az ájurvédikus főorvos, akihez járok - amikor félévente Budapestre jön - ő ezt a sorrendet ajánlotta.

Kezd a fogmosással. Lehetőleg vegyszermentes, bio, növényi alapú fogkrémet használj. (Én a Maharishi ájurvéda Ayurdent fogkrémét használom általában)

A fogmosás után öblítsd ki a szád langyos vízzel.

A szájápolás következő fázisa a nyelvkaparás legyen. A nyelv felszínére nagyon sok méreganyag rakódik le az éjszaka folyamán, amit reggel könnyedén el tudunk távolítani egy nyelvkaparó segítségével.

Ne a fogkeféd végével végezd ezt a mozdulatsort, mert nem lesz elég hatékony - szerezz be erre a célra nyelvkaparót.

A  nyelvkaparót mosd le, majd helyezd be  a szádba és húzd végig, finom nyomással a nyelv hátsó részétől, teljesen az elejéig.A lepedéket köpd ki és mosd le a nyelvkaparóról, majd végezd el a műveletet néhányszor addig, amíg a nyelved tiszta nem lesz. Amikor végeztél tisztítsd meg  a nyelvkaparót és tedd el:)

Óvatosan használd a nyelvkaparót, nehogy megsértsd a nyelved.

Az utolsó fázis az olajos szájöblögetés, amit már évezredek óta alkalmaznak. 1 evőkanál érlelt szezámolajat vegyél a szádba (ha nincs akkor jó a tiszta minőségű szemszámolaj is vagy  olívaolajjal is próbálkozhatsz) és kezdj el vele öblögetni, Forgasd a szádban, rágcsáld, próbáld a fogak között átengedni, engedd picit hátrébb a garat irányába. (kb. 2-3 percig végezd) 

Amennyiben hosszabban szeretnél öblögetni, úgy köpd ki az olajat és vegyél a szádba friss olajat - különben a már kioldott méreganyagok visszakerülnek a szervezetedbe. Az olajos öblögetés feloldja a lepedéket, segít csökkenteni a fogkövet, erősíti a fogakat és javítja az ízérzékelést.

A sorrend nem kötelező, ha neked máshogyan komfortos csináld úgy. A lényeg, hogy a zsír oldékony és a víz oldékony mérgeket is el tudd távolítani a szájüregből:)

Egészséges fogakat, méreganyagoktól mentes reggeleket kívánok:)
szeretettel
Kati

2016. január 18., hétfő

A lenmag hatásai

lenmag, lenmag székrekedés, lenmag hashajtó, lenmag jütékony hatásai
Tápláló, erősítőszer, lábadozásnál is javasolt. Kiemelten csontokat erősíti.
 
Gyulladáscsökkentő hatású. 

A légzőszerveket kedvezően befolyásolja. nyákoldó, hurutoldó  - jótékony megfázásnál, asztmánál. köhögésnél. Ájurvéda ajánlja bronchitis és tüdőgyulladás esetén is.

Segít megszüntetni a puffadást. Kedvezően hat a vastagbélre. 

Enyhe székrekedésnél hashajtó hatású -  1-2 evőkanál lenmaggal érdemes főzetet készíteni és elalvás előtt fogyasztani. Erős székrekedésnél nem javasolt használni, mert növelheti a pangást a belekben.
 
Hasmenésnél is jól használható.

Külsőleg fekélyek és gyulladt felületek borogatására használható.

Ájurvédikus hatása hevítő, csökkenti a vata-t, növeli a pitta-t, kapha-t.

2016. január 16., szombat

A füge jótékony hatásai

A füge az egyik legédesebb gyümölcs, finom az illata és nagyon szép formája van. Az ájurvéda nagyon jótékonynak tartja.

A füge számos nyomelemet, vitamint, ásványi anyagot tartalmaz és magas az antioxidáns tartalma is. 

Nagyon jótékonyan hat az emésztésre. Serkenti a bélműködést, megszünteti a székrekedést.  Jótékony krónikus emésztési problémákra, gyomorégésre,  hasmenésre is.

Kiváló vas forrás és vérképző - vegetáriánusoknak nagyon ajánlott csemege.

Nagyon jó táplálék gyerekeknek és roboráló szerként is ajánlott kimerültség és gyengeség esetén.

Segíti a légutak tisztulását, kedvezően hat az asztmára és a száraz köhögésre is használható.

Néhány ájurvédikus alkalmazási mód:

  • Égő vizelet esetén is javasolja ájurvéda a füge fogyasztását, étkezés után 1 órával 4 szemet naponta.
  • Ínyeket és fogakat és nyelvet ha erősíteni akarod, akkor egyél meg 4 fügét egyszer a nap során.
  • Szexuális gyengeségre is javasolt, naponta többször fogyasztva.
  • Vatara és Pittára nyugtatóan hat és emelik  kapahát.
  • Fügét ne fogyassz tejjel
  • Ha az agni (emésztő erő)  gyenge, akkor nem ajánlott fügét enni.

Vegyszermentes (bio) fügét egyél!

felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve

2016. január 15., péntek

Citromos vaníliás keksz

citromos linzer, teljeskiörlésű keksz, vaníliás keksz,
Citromos vaníliás keksz
December hónapban annyi rendezvény meg minden volt, hogy nem győztem finomságokat készíteni:) Ezzel a recepttel még tartozom Nektek. Ezt az Előszilveszteri jógapartyra készítettem, mint a keksz sorozat újabb darabját. Ez egy többszörösen kipróbált recept, szinte minden évben legalább egyszer elkészítem és mindig nagyon nagy sikere van.

Hozzávalók:
30 dkg graham liszt (lehet finomliszt, vagy vegyesen teljes kiőrlésű és finomliszt)
22,5 dkg vaj
15 dkg nádcukor
csipet só
3 ek. víz
1 citrom reszelt héja és a leve
vanília

Keverd össze először a száraz hozzávalókat. Majd tedd hozzá a  citrom levét és a vizet. A hozzávalókat gyúrd össze és tedd hűtőbe 20-30 percre. Majd a tésztát nyújtsd ki és szaggasd ki a kekszformákat. 180 fokra előmelegített sütőben süsd meg. 

Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!


2016. január 13., szerda

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 6. - Az étkezés körülményei

A cikk sorozat előző részében az étkezések időzítéséről írtam és most a körülményekről néhány hasznos gondolat. Sokan nem is gondolják, hogy az étkezés körülményei milyen jelentőséggel bírnak az emésztésükre és közérzetünkre nézve. 
Nagyon fontos, hogy milyen minőségű ételeket eszünk, mert a nem megfelelő ételek - állott ételek, többször melegített maradékok, konzervek, tartósítószerezett, vegyszerezett,, túl hideg, túl zsíros, túl cukros ételek tönkre tehetik az emésztésünket. (részletesen korábbi bejegyzésben itt olvashatod) Az, hogy valaki egy ételt mennyire tud jól feldolgozni, azon múlik mennyire jó az emésztése. Ha az emésztésed rossz, akkor a legjobb minőségű étel sem tud jól beépülni a testedbe. 

A jó emésztés titka, nem csak a megfelelő ételekben rejlik, hanem a megfelelő körülményekben is. A rohanó életforma, a mikrohullámú sütő, a gyorséttermek, metró aluljáróban található élelmiszert árusító helyek, a televíziózás megváltoztatták étkezési szokásainkat - mindenki rohanva, kapkodva, nem oda figyelve eszik -  és rontják az emésztés hatékonyságát. Ha étkezés után tele vagy energiával, akkor megfelelő volt az étkezés, ha fáradt vagy vagy éppen feszült akkor nem volt megfelelő az étkezés.

Fontos, hogy élvezd az evést, egyél nyugodt körülmények között és az étkezésre figyelj, add meg az étkezés módját.  Az étkezésed legyen egy igazi élmény, egy pozitív tapasztalat.

A konyha és az étkező rész legyen kellemesen hangulatú, rendezett, tiszta, nyugodt hely, ahol a család minden tagja meghittséget, melegséget érez. Amikor belépsz a konyhába főzni, már az jó érzésekkel töltsön el. Az étkezéshez teríts meg, teremts megfelelő körülményeket. esetleg valami kelleme háttérzenét is elindíthatsz, gyújthatsz gyertyát is. Ha egyedül élsz, akkor is add meg az étkezés módját - a szépen terített asztal nyugalmat áraszt és szemet gyönyörködtető.   

Amikor étkezel, ne engedd hogy a figyelmedet bármi elvonja.  Mindig az evésre próbálj figyelni. Figyelj az ételre, az ízekre légy tudatos az evésnél is. Evés közben ne olvass, ne nézz televízió vagy ne dolgozz a számítógépen, mert teljesen elvonják a figyelmedet. Ha eleht ne is nagyon beszélgess evés közben - vagy csak kellemes témákról.
 
Idegesen ne egyél. Mindig várj egy picit amíg megnyugszol.  Ha idegesen eszel, akkor az ételt nem tudod megemészteni rendesen és nem fog hasznosulni megfelelően a szervezeted számára.Családi vitákat kerüld el az asztalnál.

Élvezd minden érzékszerveddel az étkezést. Egy ételnek már látványra, illatra is nagyon íncsiklandónak kell lennie. Amikor a szádba veszed az ételt ne nyeld le gyorsan, mert részben akkor semmit nem fogsz élvezni az ízekből, másrészt mivel az emésztés a szájban kezdődik, a gyomrodba csak hatalmas ételdarabokat fogsz leengedni. Mindig rágd meg az ételt alaposan - legjobb ha teljesen pépesre rágod és így megfelelően előkészíted az emésztést.

Étkezés után ne ugorj fel az asztaltól, várj egy kicsit  nyugodtan ülve (kb. 10p) , hogy az emésztésed be tudjon indulni. (étkezés után hasznos a vajrászana(sarokülés) vagy ha néhány percre a bal oldaladra fordulsz - vigyázz ne aludj el:)
 
A cikksorozat első részében arról olvashattál, hogyan figyelj a tested jelzéseire.  Inkább csak nyomatékosítani szeretném, étkezésnél figyelj rá, soha ne edd magad tele. Annyit egyél amennyi jólesik, táplálkozz mértékletesen. A gyomrot legfeljebb 2/3 részben töltsd meg.

Addig ne egyél, amíg az előző ételt nem emésztetted meg. (ez átlagosan 3-6 óra). Korábbi írásban írtam róla, hogy sajnos a nassolás, ráevés nagyon rontja az emésztés hatékonyságát és méreganyagok (ama) felhalmozódásához vezet.  

Olyan ételeket egyél, melyek a testet energiával töltik, fel és egészségeset, jó közérzetet eredményeznek. (részletesen itt olvashatod). Kerüld el az energiát elvonó, tompaságot, fáradtságot okozó élelmiszerek fogyasztását.  Tedd tele a kamrádat egészséges élelmiszerekkel. Fűszerezd bátran az ételeket, forduljon elő az étkezésedben mind a 6 alapíz (itt olvashatsz róla bővebben) .

Fogyassz langyos, meleg folyadékot. Ne igyál és egyél hideget, mert nagyon legyengíti az emésztés tüzét. Az evés közben kerüld el a nagyobb mennyiségű folyadékfogyasztást, mert csökkenti az emésztő erőd hatékonyságát. Jótékony kis mennyiségben meleg italt fogyasztani - e rre a célra nagyon jók a fűszeres gyógyteát.


Lépésről lépésre javasolt a javaslatok,   szabályok beépítése az életmódodba. Kezdetben csak egy-egy tanácsot próbálj megfogadni és figyeld meg a tapasztalásokat.


Célszerű lassan elhagyni a tompaságot okozó ételeket. Nem szabad hirtelen mindenről lemondani, itt is a fokozatosság a lényeg. Ha nagyon vágysz valamilyen nem igazán egészséges élelmiszerre, igyekezz ebédidőben enni, amikor az emésztés tüze a legnagyobb.


A legfontosabb, hogy élvezd az étkezéseket, örömödet leld benne és étkezés utána érezd a boldogságot, elégedettséget és a testedben szétáradó energiát. A test jelzi mire van szüksége, csak meg kell tanulni hallgatni rá. Nem szabad merev szabályokhoz ragaszkodni, bízz a megérzéseidben.

Remélem ezzel a 6 részes cikksorozattal, sikerült inspirációt és információt kapnod ahhoz, hogy elindulj az egészséges és tudatos táplálkozás útján:)

2016. január 11., hétfő

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 5. - Étkezések időzítése

étekzés időzítése, ájurvéda étkezési idők, mikor együnkAz egészséges és tudatos táplálkozás alapjai cikksorozatban, már írtam arról, hogyan figyelhetsz a tested jelzéseire, miként különböztesd meg az egészséges ételeket, a kedvezőtlen ételektől, arról mivel töltsd fel a kamrád, ha egészségesen szeretnél táplálkozni és a fűszerezésről is. Most az étkezések időzítéséről szeretnék néhány hasznos tanácsot megosztani veletek.

Ahogy a természetnek van egy ritmusa, úgy az embereknek is van egy természetes ritmusuk. Szervezetünk működését (idegrendszer, hormonrendszer, emésztőrendszer, etc.) 24 órás ciklusra bonthatjuk - illetve bizonyos funkciók havi ciklusban működnek. Ahogy a természetben is fontos az időzítés, úgy a szervezet számára is meghatározó.

Bizonyos időszakok egy-egy tevékenység elvégzésére alkalmasak, míg más időszakok nem igazán megfelelőek. Ha mindent a maga idejében, összhangban a természetes ritmusunkkal teszünk, akkor eredményesek leszünk és energiáinkat jól használjuk fel. Amennyiben nem a természetes ritmusunknak megfelelően élünk, akkor kimerítjük a szervezetünket. A cél mindig törekedni a harmónia elérésére, harmóniában lenni Önmagaddal, a természettel, és a környezeteddel.

Nem csak a napszakok figyelembevétele fontos, hanem az évszakok figyelembevétele is kiemelkedő szerepet kap. pl. nem célszerű télen nagyobb mennyiségben nyers salátákat, nyers gyümölcsöket fogyasztani. Ha elmulasztjuk figyelembe venni az évszakokat és a napszakokat, akkor az pszichés zavarokhoz, álmatlansághoz, betegségekhez, rossz közérzethez vezethet.

Ebben a cikkben nem térek ki a teljes ciklikusságra, most csak az étkezések megfelelő időzítéséről szeretnék írni.

Időzítsd megfelelően az étkezéseket. Próbálj rendszeresen, azonos időpontban enni. Ha rendszert viszel az életedbe, azzal segíted a tested természetes folyamatait. Amikor azonos időkben étkezel, akkor támogatod az emésztésed természetes ciklusát. Ha az étkezések jól időzítettek, garantált az is, hogy egyik étkezésről a másikig, pont jól meg is fogsz éhezni:)


Reggel éhgyomorra fogyaszthatsz pl. citromos forralt  vizet - ez segít a szervezet tisztulásában is. A reggeli legyen könnyű - a legtöbb ember emésztőrendszer még nem indul be reggel és nem szerencsés megterhelni. Jobb ha reggelire nem fogyasztasz tojást, felvágottat, húsos ételeket. Részesítsd előnyben a gyümölcsöket, magvakat, meleg gabonaételeket. (Ájurvédikus testtípus szerint: vata típusok kiadósabb, meleg ételt egyenek, pitta típusok mindenképpen rendesen fogyasszanak reggelit, ők a gyümölcsöket, magvakat, joghurtot is jól emésztik reggelire  és kapha típusok számára  nagyon könnyű reggelire van szükség)


Az ebéd legyen a nap legkiadósabb étkezése, mert az emésztés tüze, ilyenkor a legerősebb (11 és 14 óra között, de legjobb ha 12:00 és 13:00 között fogyasztod el az ebéded.).  Mivel ilyenkor az emésztés tüze nagyon aktívan működik, ilyenkor tudsz kicsit nagyobb adagot enni és akár nehezebben emészthető ételeket is pl. sajt, tojás, hús, túró. Próbálj az ebédnél is a testet energiával feltöltő ételeket választani és vedd figyelembe a hat alapíz változatos használatát.

A vacsorát lehetőleg 18-19 óráig fogyaszd el. A vacsorád legyen könnyű - estére mellőzd az olajban kisült dolgokat, az állati fehérjéket - hús, sajt, joghurt, túró, tojás. Tejet fogyaszthatsz magában vagy édesen gabonával  pl. tejbegríz.
Ha nem is tudsz megvacsorázni este 19:00-ig, akkor tartsd szem előtt minél később eszel, annál könnyebbet egyél. 
A lefekvés és az étkezés között mindenképpen teljes el idő - ne feküdj le teli gyomorral, hagyd hogy az étel megemésztődjön.

22:00 után már ne egyél, a legjobb ha 22:00-ig lefekszel aludni. A szervezet számára ez a pihenés, regenerálódás ideje. Sajnos a 22:00 után elfogyasztott étel, méreganyagokat (ama-t) hoz éltre a szervezetben. Ha este tíz után bevacsorázol, akkor reggel fáradtan, tompán fogsz ébredni és az alvással nem energiát termelsz, hanem lecsökkented az energiaszinted.

Testtípus függvényében beiktathatsz esetleg egy tízórait és egy délutáni kis étkezést, pl.gyümölcsöt lehet enni étkezések között vagy lassit (joghurtitalt) de az étkezések között ne egyél, ne nassolj. Amikor ráeszel a még meg nem emésztett ételre, sajnos nagyon sok "ama"- azaz salakanyag keletkezik. Mindig várd meg, hogy az előző ételt megeméssze a szervezeted és, akkor egyél ha éhes vagy. Ha egy étkezésnél nem érzed magad éhesnek, mert még pl. az ebéd eltelít, akkor a vacsorát nyugodtan ki is hagyhatod. 

Az évszakok szempontjából is van néhány tanács, amit  jó ha figyelembe veszel. 

Télen részesítsd előnyben a tartalmasabb, nehezebben emészthető, szaftos,  zsírosabb, tápláló ételeket. Mindenképpen meleg ételeket egyél. és jók az édes, savanyú és sós ízek.

Tavasszal kerüld el az édes, sós, zsíros ételeket és egyél könnyebben emészthető, kicsit szárazabb, meleg ételeket. Jó ha kerülöd a savanyított tejtermékeket, hús és tojásféléket is.

Nyáron jöhetnek nyers zöldségek, gyümölcsök vagy akár párolva. Kerüld el a csípős, sós, savanyú ízeket.Nyáron fogyaszthatsz hűvösebb italokat és ételeket is.

Ősszel mindenképpen meleg ételeket, italokat fogyassz. Tápláló, zsíros, tartalmas ételeket egyél.

Arról, hogyan egyél, milyen körülmények között a következő bejegyzésben írok majd részletesen.

2016. január 10., vasárnap

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 4. - A fűszerezés és a hat alapíz

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai cikksorozatban sorra vettem eddig a test természetes intelligenciájának használatát (itt olvashatod), az ételek energetikai hatásait (itt olvashatod), írtam arról mivel érdemes feltöltened a kamraszekrényedet (itt olvashatod). A mai a 4. rész a fűszerek, gyógynövények használatáról szól.
 
Fűszerezz változatosan, sokszínűen, táplálkozz ízletesen. A fűszerek nem csak ízletessé, élvezetessé teszik az ételeket, de segítik az emésztést, támogatják a testet a salakanyagok eltávolításában, tisztítják a vért, kedvezően hatnak a légzőrendszerre, keringésre, szív és érrendszerre  - használd őket bátran. Érdemes megismerned a fűszerek, gyógynövények hatásait, egészségmegőrző szerepüket az étkezésben.

Az ájurvéda hat alapízt különböztet meg, melyek mindegyik más és más hatást fejt ki a szervezetre. Mindegyik íznek meg van a funkciója a testben és hevítő vagy éppen hűsítő hatással rendelkezik. 

Figyelj rá, hogy egy adott napon, minden íz előforduljon a táplálkozásodban.  ez segít abban, hogy az étkezésed nem csak változatos, de egészséges is legyen. Az ájurvéda szempontjából, az egyes ízek bizonyos elemeket tartalmaznak és ennek fényében lehet egy adott íz kedvező hatású egy testtípusra vagy éppen kerülendő az adott testtípus számára.

Az édes íz energiával tölt fel és segíti a hasnyálmirigy működését. Ide tartoznak a szénhidrátok, zsírok, fehérjék elsődlegesen. 

Fogyassz változatosan rizs és búzaféléket, kenyereket, édes gyümölcsöket, édes jellegű zöldségeket, magvakat, tejet, mézet, teljes értékű nádcukrot, aszalt gyümölcsöket. Az ilyen ételek nem csak energiával látnak el, növelik az erőt a szervezetben , táplálóak és megnyugtatják a testet, de de kellő mennyiségű rostot is tartalmaznak.
Kerüld el a finomított élelmiszereket, fehér cukrot, fehér lisztet. 

Ha az édes íz fogyasztását túlzásba visszük, hízlaló lesz. Nehézséget okoz a testben, túlzott alvást eredményezhet, cukorbetegséghez vezethet.

A savanyú íz, erősíti a gyomrot, serkenti az étvágyat, erősíti az érzékszerveket. Befolyásolja a kiválasztást és a nyálképződést. Ilyenek a savanyú tejtermékek pl. joghurt, a savanyú gyümölcsök a citrom, narancs , áfonya, savanyú szőlő. 

Túlzott fogyasztása szomjúságot, fogérzékenységet, ödémát, fekélyt, vérmérgezést és gyomorégést okozhat.

A sós íz étvágyat csinál, segíti az emésztést és a vízháztartás működésében van szerepe - visszatartja a vizet. Görcsoldó hatású és elősegíti a nyálképződést is. Részesítsd előnyben a bányászott,  tiszta minőségű sót pl. himalaya só a tengeri sóval szemben. A szójaszósz és hasonló ízesítők is ezt a minőséget képviselek. 

Túlzott fogyasztása vízvisszatartási problémákat, bőrproblémákat, magas vérnyomást, ájulást okozhat.
A csípős íz hőt termel, élénkíti az anyagcserét, segíti az emésztést és a tápanyagfeszívódást Továbbá tisztító hatással rendelkezik és segíti a véralvadást. Fűszerezz bátran borssal, chilivel, gyömbérrel. Ha fogyasztasz hagymát, akkor az is ide tartozik.

Túlzott fogyasztása erőteljes hőt termel a testben, izzadást, kellemetlen testszagot eedményezhet, Égő érzést hoz létre a gyomorban, torokban. Akár ájulást okozhat, előfordulhat szédülés és eszméletlen állapot is.
A keserű íz tisztít,  méregtelenít, fertőtlenít, segíti a máj és epe működését. Támogatja a suervezetet a fertőzések leküzdésében. Segíti a többi ízt. Használj kurkumát, lepkeszegmagot. Keserű anyagokat tartalmazó zöldségek:brokkoli, spenót karfiol, káposzta, zöldpaprika.

túlzott fogyasztása viszkető, égető érzést kelthet a testben. Növeli az érdességet, szárító hatású. Szédülést, pillanatnyi ájulást okozhat.
A fanyar íz szárító, összehúzó, nyugtatja a nyálkahártyát és az idegeket Segíti a véralvadást. Ilyenek a hüvelyesek, babok, borsók, lencsefélék, gránátalma, zöld tea.

Túlzott fogyasztása szájszárazságot, szorulást, felfúvódást okozhat, Nagy mennyiségben kedvezőtlenül hat a szívre.

Vegyszermentes (bio) fűszereket használj:)

A cikksorozat további részeiben az  étkezés körülményeiről olvashatsz.
Az utolsó 6. rész arról szól, hogyan időzítsd az étkezéseket, mikor érdemes és milyen ételeket elfogyasztani ahhoz, hogy legjobban segítsd az emésztésed. 

2016. január 9., szombat

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 3. - Mi kerüljön a konyhaszekrénybe

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai előző részében részletesen írtam arról, mely ételek töltik fel a tested energiával és mely ételek azok, amelyek energiát vonnak el, fáradttá , tompává tesznek. (itt olvashatod

A fő elv, hogy friss, teljes értékű, tiszta minőségű (bio), egyszerű, természetes ételeket részesítsd előnyben. Ahhoz, hogy elkezdj egészségesen táplálkozni, vedd szemügyre a konyhaszekrényt és a kamrát. Próbálj megszabadulni az előző cikkben említett kerülendő ételektől, lejárt alapanyagoktól, tartósítószerezett, vegyszeres konzervektől, félkész ételektől, édességektől. 

Mivel töltsd fel az éléskamrád? Vegyük sorra milyen élelmiszereket érdemes otthonra beszerezned ahhoz, hogy egészségegesen, változatosan és teljes értékűen tudj étkezni. Elsődlegesen vegyszermentes (bio) változatokat vásárolj. 

Nem kell mindent azonnal beszerezni, szépen lassan fokozatosan kezdj el kipróbálni új dolgokat, ismerkedni az új alapanyagok felhasználásával. A bio élelmiszerek ára néhány esetben több mint a konvencionális élelmiszereké - nem mindig drágábbak -  ezért ha ugyanazokat szeretnéd beszerezni amit előtte, akkor az lehet, hogy sokkal drágább lesz és nem sokkal lesz egészségesebb sem. 

Írd össze 1 hónapban összesen mennyi pénzt költesz élelmiszerre - legyen benne minden, a céges automatából a kis csoki, a moziban az üdítő, etc.  Szinte teljesen biztos, hogy abból az összegből lehet 30 napig bio-t enni, legfeljebb kicsit más menüket főzöl majd, de hidd el megéri a befektetett energiát, pénzt - hiszen ha jó a közérzeted, nem kell orvoshoz menned, és mindig tele vagy energiával, akkor nem kell gyógyszerekre sem költened és élénkítőszerekre sem, ráadásul a munkádat is hatékonyabban és jobb kedvvel tudod végezni:) 

Íme egy olyan lista, amit én jó szívvel ajánlok, szerintem a lenti élelmiszerek jó ha mindig vannak otthon. A lenti lista csak egy segítség, ennek fényében alakítsd ki a saját kamrádat. Ne halmozz fel túl nagy készleteket, a legjobb ha minél frissebb amit fogyasztasz. Amiket vásároltál, felbontás után tárold légmentesen záródó üvegben és mindig vedd fegyelembe a szavatossági időket. Ne egyél lejárt, rossz szagú, penészes élelmiszereket.

Gabonafélék
fehér és barna baszmati rizs
búzadara
árpa 
bulgur
kuszkusz
amarant
kukoricadara
tészta
zabpehely (esetleg más pelyhek)
finom és teljes kiőrlésű lisztek  (búza, tönkölybúza, rozs, zab)
rizsliszt
kukoricaliszt

A gabonák elkészítésének eltérő módjai vannak és a főzési idejük is eltérő. Szerezz ismereteket a pontos főzési időkről. Egy későbbi bejegyzésben, majd részletesen írok róla itt a blogon is.

Hüvelyesek
csicseriborsóliszt
barna és vörös lencse
sárgaborsó
kidney bab
fekete bab
fehér bab
Csicseriborsó konzerv
Kidney bab konzerv

Minden hüvelyesnek más az áztatási és a főzési ideje - pl a mungobabaot, vöröslencsét nem is kell áztatni. Mielőtt elkezded a fenti hüvelyeseket használni, nézz utána melyiket mennyi ideig érdemes főzni. Egy későbbi bejegyzésben, majd részletesen írok róla itt a blogon is.

Magvak, Diófélék
szezámmag
lenmag
napraforgómag
kókuszreszelék 
tökmag

A magvak könnyen avasodnak, ezért ezekből semmiképpen ne tárolj túl nagy készletet. Felhasználás előtt pirítsd meg a magvakat, dióféléket, mert így könnyebben emészthetőek és ízletesebbek is.

Édesítők, ízesítők és sütési hozzávalók
teljes értékű (barna) nádcukor
méz
lekvárok
datolyacukor
datolyaszirup
mazsola
egyéb aszalt gyümölcsök
sütőpor 
szódabikarbóna
friss citrom
bio pudingpor, kukoricakeményítő
karob vagy kakaó
kókusztej
almapüré
paradicsomkonzerv
olajbogyó

Zsírok, olajok
repceolaj
szezámolaj
napraforgóolaj

A főzésre legalkalmasabb a ghí vagy a kókuszzsír.

Fűszerek, gyógynövények
bányászott só
édeskömény
assafoetida
chili
garam masala
kakukkfű
oregano
rozmaring

Ezt a listát ízlésed, kedved szerint alakítsd:) A fűszereknek se vége, se száma, a fentiek szerintem alapszükséglet egy konyhában. A következő bejegyzésben részletesen írok majd a fűszerek használatáról is. Mi a szerepük a táplálkozásban, miért annyira fontosak és hogyan használd fel őket.

Használj friss fűszereket is, gyömbér, petrezselyem, koriander, menta, bazsalikom, etc. 

Zöldsége, Gyümölcsök
friss bio zöldségek (csak néhány példa: cukkini, brokkoli, répa, cékla, karfiol, paprika, spenót, padlizsán, uborka, karalábé, édeskömény, sütőtök)
friss bio gyümölcsök (csak néhány példa:  alma, körte, eper, cseresznye, szilva, banán, datolya, szőlő, füge, áfonya, narancs, citrom, sárgabarack, őszibarack)

Évszaknak megfelelő, lehetőleg a közelben termelt vegyszermentes zöldségeket, gyümölcsöket vásárolj. Az ilyen zöldségek, gyümölcsök vitamin, ásványi anyag és nyomelem tartalma sokkal magasabb és nem tartalmaznak a szervezeted számára káros anyagokat. Használd változatosan a zöldségeket és készítsd el különböző elkészítési módokon, különböző fűszerezéssel. Sok receptet találsz a blogon, de a későbbiekben részletesebben is írok a zöldségek, gyümölcsök elkészítéséről.

Tejtermékek
nem homogenizált, friss tehén tej
vaj
joghurt
friss sajtok
Ha nem is tervezel vegetáriánus lenni, iktass be az étrendedbe húsmentes étkezéseket, húsmentes napokat. figyeld meg  a hatásokat - adott napon hogyan érezted magad - magasabb volt az energiaszinted vagy nem, nyugodtabb voltál vagy sem.. Próbáld tudatosítani a tapasztalataidat. Ha lehet a vörös húsokat hagyd el teljesen és inkább fogyassz szárnyasokat és halat. Utóbbiakat is vegyszermentes gazdálkodásból - lévén a nagyüzemi húsok nagyon sok hormont és antibiotikumot látnak. Kerüld el a tojás használatát is - későbbi bejegyzésben a tojáspótlókról részletesen írok.

Amikor elkezded az egészséges étkezést, változatos, természetes ételeket fogyasztasz tapasztalni fogod, ez milyen izgalmas, sokszínű, ízletes. Figyeld meg magadon is a változást - az emésztésed, alvásod, bőröd, hajad állapotát, egészségi állapotodat, az elméd békéjét,  érzékszerveid állapotát (szaglás, ízlelés, hallás).