2015. december 31., csütörtök

Tejfölös krumplisaláta

tojásmentes krumplisaláta, krumlisaláta, vegetáriánus majonéz, vegetáriánus majonézes krumpliFőiskolai évek alatt gyakran ettünk majonézes krumplisalátát. Azokban az időkben szinte heti 7 napból 5 nap valamilyen krumplis étel volt - lévén a krumpli volt a legolcsóbb:)

18 éve nem eszem krumplit, mert úgy érzem ez nekem nem jó - azóta meg már tudom, hogy tunyává teszi a testet és a tudatot, az ájurvéda alapján tamasztikus hatású élelmiszer (az élelmiszerek testre és tudatra gyakorolt hatásairól itt olvashatsz). 

A férjem szereti a krumplit, ezért nagyon ritkán szoktunk neki valamilyen krumplis ételt készíteni. Ma egy tejfölös krumplisalátát készítettem neki, ami egy egyszerű tojásmentes vegetáriánus étel. 

Hozzávalók:
50 dkg krumpli
1 zöld kaliforniai paprika
2 dl tejföl
4 ek. joghurt
1 tk. por nádcukor
2 tk,. citromlé
csipet asafoetida (vagy apróra vágott hagyma)
só és frissen őrölt feketebors
petrezselyem

A krumplit főzd meg és csepegtesd le, hagy szűrőben kihűlni - megfőzheted héjában is vagy kisebb kockákra vágva. Én utóbbit részesítem előnyben, mert sokkal gyorsabb. A sót, borsot, citrom levét, cukrot, asafoetidát keverd össze a tejföllel és a joghurttal. A paprikát vágd apró kockákra és tedd a tejfölös keverékhez a burgonyakockákkal együtt. A végén összevágott petrezselyemmel díszítheted.

Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

2015. december 30., szerda

Évértékelés - tudatosítsd mi történt Veled 2015-ben

Az év vége mindig jó lehetőség arra, hogy megálljunk egy pillanatra és végiggondoljuk az eltelt időszakot. Ilyenkor átgondolhatod mi az ami örömet okozott, mivel voltál elégedett, mik azok a dolgok amik nagyon jól alakultak, továbbá lehetőséged van tudatosítani azt is mik azok az események, helyzetek amiből tanulhattál, fejlődhettél és  mi az amit érdemes lenne másképpen csinálnod. 


A tudatosság nagyon fontos, hogy ne csak sodródj, hanem tudd pontosan mi is történik körülötted. Ha tudatosítod a dolgokat, akkor le tudod vonni a tanulságokat és mindent a javadra tudsz fordítani - mert a Téged ért hatások segítségével fejlődhetsz.

Ahhoz, hogy jól indítsd a 2016-os éved, első körben hasznos ha átgondolod a 2015-ös évedet Egy későbbi bejegyzésben írok majd a 2016-os év indításáról, arról hogyan érdemes nekikezdeni is. 

A mai bejegyzésben összeírtam néhány kérdéskört, amit érdemes végiggondolnod ahhoz, hogy tudatosíthasd a 2015-ös évedet.
  • Hogyan jellemeznéd ezt az évet röviden?
  • Mik voltak az év legfontosabb eseményei?
  • Mik voltak az év legjobb pillanatai, minek örültél idén?
  • Mi okozott számodra bánatot, rossz érzéseket idén?
  • Mi jellemezte idén 
    • a testi-lelki egészségedet, közérzetedet?
    • a párkapcsolatodat?
    • a családi kapcsolataidat?
    • a munkahelyi körülményeidet?
    • a baráti kapcsolataidat?
    •  szabadidődet?
    •  anyagi dolgaidat, pénzügyi helyzetedet?
  • Kik segítettek terveid alakulásában, kiknek vagy hálás?
  • Kikkel kötöttél barátságot?
  • Kikkel tudtál kibékülni, rendezni a kedvezőtlen kapcsolatokat?
  • Mit tanultál idén, miben sikerült fejlődnöd?
  • Milyen rossz tulajdonságoktól sikerült megszabadulnod?
  • Milyen változásokon mentél át amire büszke vagy?
  • Mit tennél másképpen?
  • Mi hiányzik az életedből?
Bármi is jellemezte a 2015-ös éved, engedd el a ragaszkodásaidat - ne ragaszkodj elképzeld eredményekhez, helyzetekhez, pozíciókhoz, személyekhez, tárgyakhoz. Légy hálás mindenért, örülj minden sikerednek és ne aggódj a nehéz pillanatok miatt sem. Ne felejtsd el, minden érted van és a fejlődésedet szolgálja.

2015. december 29., kedd

Egyszerű csicseriborsós curry

Egyszerű csicseriborsós curry
Ez egy olyan recept amit kevés energiabefektetéssel, rövid idő alatt, minimális főzési tudással el tudsz készíteni - kezdő vegetáriánusoknak és olyanoknak akik most kezdenek az egészséges táplálkozással ismerkedni ideális - és azoknak is akik csak ki szeretnék próbálni néha a húsmentes étkezést.  

Én csak nagyon végszükség esetén szoktam készíteni, mert amúgy nem használunk még bio konzerveket sem, de van olyan helyzet, amikor jól jön néhány dolog a kamraszekrényben - ezért minidig van itthon paradicsom és a csicseriborsó konzerv is. 

Gyakran fogyasztjuk a csicseriborsót,  mert nem csak finom, de nagyon egészséges is (hatásait itt olvashatod) és magas a fehérjetartalma, így vegetáriánus étkezésnél igencsak hasznos:) Korábban már néhány csicseriborsós receptet kiraktam a blogra (pudla, hummusz, gluténmentes muffinok) .Ez pedig egy bármikor gyorsan készíthető fogás.

Hozzávaló
2 ek.ghí (vagy valamilyen zsiradék)
1 tk. kurkuma
1 tk. só
1 tk. római kömény
1 tk.pirospaprika
1 tk.chilipor
1 tk. őrölt koriander
1/2 tk. asafoetida (hing) - ezt hagymával helyettesítheted
2 csicseriborsó konzerv
1 darabos paradicsomkonzerv
3-4 sárgarépa
1 tk. graham masala

Tisztítsd meg a répákat és szeleted fel. A csicseriborsó konzervet csepegtesd le szűrőben és öblítsd át. Tedd oda a ghít egy edénybe, majd az összes fűszert dobd rá - vigyázz ne égesd meg a fűszereket éppen ne a legnagyobb lángon forgasd meg. Ha hagymát használsz akkor a ghín először pirítsd meg  a hagymát és majd utána tedd rá a fűszereket. majd add hozzá a paradicsomot, a csicseriborsót és a répákat . Lefedve főzd takarékon kb. 25 percig, majd add hozzá a graham masalát és főzd még 15 percig. 

Baszmati rizzsel vagy chapati kenyérrel (itt találod a receptet) tálalhatod.

Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
 


2015. december 28., hétfő

A gesztenye hatásai

gesztenyeliszt hatásaiA téli esték egyik tipikus illata, a sült gesztenye illata. A gesztenyét Magyarországon leginkább sütve fogyasztják, de nagyon elterjedt a főzött gesztenyéből készült gesztenye püré is. Itthon nem annyira ismert a gesztenyeliszt használata, amiből fantasztikus süteményeket, kekszeket, palacsintákat készíthetünk.

A gesztenye nagyon sok vitamint, nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaz. (C, E és B vitaminok, kálium, magnézium, vas, réz, foszfor)

A gesztenye javítja az erek rugalmasságát, erősíti az érfalakat.

Magas az antioxidáns tartalma és energiával tölti fel a szerveztet.

Csökkenti a gyulladást és vizesedést. 

Megfázásnál, hurutos betegségeknél is nagyon jótékony, segít a légzőszerveket egészségesen tartani. A népi gyógyászat hasmenésre is javasolja.

Rosttartalmának köszönhetően javítja az emésztést és telítettség érzetet kelt.

Vegyszermentes (bio) gesztenyét fogyassz!

2015. december 27., vasárnap

Citromos kenyér teljes kiörlésű liszttel

citromos kenyér teljes kiörlésű liszttel, citromos kenyér tojásmentes,
Citromos kenyér
Ez egy könnyen elkészíthető sütemény és akik szeretik a citromos ízvilágot, nekik igazi élvezetet okoz. Aki jobban szereti az édeset készítheti 1 citrommal és több cukorral (15 dkg-val).

Hozzávalók 
250g liszt  (felesbe teljes kiőrlésű és finomliszt) 
10 dkg datolyacukor (vagy teljes értékű nádcukor)
4 dkg darált mandula
2 kisebb citrom leve és lereszelt héja
2 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
1,2 dl (fél csésze) repceolaj (semleges bármilyen olajjal helyettesítheted)
vanília 
1,5- 2 dl víz

Keverd össze a tészta hozzávalóit egy tálba gyorsan. A vizet apránként öntsd a tésztához, mert lisztfüggő mennyit vesz fel vigyázz ne legyen túl folyós a tészta.  Majd egy kivajazott lisztezett hosszú kenyérformába öntsd bele. Tedd 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd készre (kb 40 perc). Ha átsült vedd ki a sütőből. Ha szeretnéd hangulatosra, akkor a tetejét szórd meg melegen porcukorral. Vagy ha valami extra látványosat szeretnél, akkor a tetejére tehetsz cukormázat. A cukormáz készítése nagyon egyszerű - amikor kihűlt a sütemény, 100g porcukrot keverj össze 1 citrom levével és kend a mázat a sütemény tetejére és hagyd megszilárdulni.

Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

2015. december 26., szombat

Egyszerű, sajtos, tojásmentes ropogtatni való

tojásmentes sós ropogtatnivaló, sós stangli, tojásmentes sajtos stangli
Egyszerű, sajtos, tojásmentes ropogtatni való
Decemberben gyakoriak a vendégségek. Ilyenkor mindig jól jön valami csipegetni való. Egy régi bevált receptünk vendégvárónak, gyors, sajtos, tojásmentes ropogtatni való:)

Hozzávalók (1,5-2 tepsire):
30 dkg liszt (lehet finom liszt vagy teljes kiőrlésű és vegyesen is használhatod a liszteket)
 

15 dkg vaj 
10 dkg reszelt sajt
2 dl tejföl


A hozzávalókat gyúrd össze és tedd néhány órára vagy akár 1 éjszakára a hűtőbe. Lisztezett deszkán késfok-vastagságúra nyújtsd ki és béleld ki vele a tepsit. Vágd derelyemetszővel, vagy késsel a tepsiben fekvő tésztát különféle formákra - stanglira, négyszögekre vagy háromszögekre. A tetejét szórd meg reszelt sajttal - tehetsz rá köménymagot, pirospaprikát is vagy bármilyen magvat amit szeretnél:)
180 fokra előmelegített sütőben süsd meg. Figyelj ne barnuljon meg a sajt rajta, mert akkor keserű lehet. A kisült tésztát a vágatok mentén tördeld darabokra. Ha kihűlt, fémdobozban is tárolhatod.
 
 Vegyszermentes, bio alapanyagokat használj :)

2015. december 25., péntek

Teljes kiörlésű tönkölykeksz naranccsal

tojásmnetes keksz, keksz tojás nélkül, keksz teljeskiörlésű liszttel, narancsos keksz, manudlás kekszKarácsonyra még egy nagyon jó kis keksz annak, aki szeretne igazán egészséges kekszet tenni az asztalra.  

Ez a keksz kevés zsiradékot és kevés datolyacukrot tartalmaz (én rendes cukrot nem is teszek bele). Aki nem szereti annyira a natúr ízeket, tehet hozzá több édesítőt, illetve a hangulata és az édesség kedvéért lehet porcukrozni. Kivételesen a karácsony miatt én is ezt tettem:)

Hozzávalók
  • 35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 15 dkg vaj  (vegán változatban használj kókuszzsírt)
  • 4 ek datolyacukor (ha édesre szeretnéd 10 dkg nád vagy datolyacukrot tegyél bele)
  • 4 ek. datolyaszirup
  • csipet só
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1,2 - ( esetleg 1,7 ) dl folyadék ( a narancs leve + víz) apránként add hozzá, akkor nem tévedhetsz :)
  • 1 narancs reszelt héja
  • fahéj, gyömbér, őrölt kardamom

Keverd el egy tálban a száraz hozzávalókat, majd add hozzá a narancs levét és a vizet - egy lágy, nyújtható tésztát fogsz kapni.  Tedd hideg helyre a tésztát egy rövid időre ( 15 - 20 perc ), majd lisztezett felületen nyújtsd és, szaggasd ki belőle a formákat. Tedd sütőpapíros tepsire és 180 fokosra előmelegített sütőben süsd meg. Ha édesre szeretnéd akkor a forró kekszeket szórd meg por nádcukorral. Az kekszek puhák és néhány napig dobozban is tárolhatod őket.

Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

2015. december 23., szerda

Töltött csokis keksz

Mindig szerettem a kekszeket, száraz rágcsálni, ropogtatni valókat. Amit nem szerettem azok a krémes sütemények - kislánykoromban a franciakrémesnek megettem az alját és a tetejét, és a közepén azt a krémet otthagytam:) egy idő után rájöttek a szüleim, hogy inkább válasszak más süteményt. Nekem a bejgli csücske és az almás pite széle, az isler, a linzer volt a finomság és az oroszkrém torta és társai amit messze elkerültem. 

A kekszek közül csak töltött kekszeket nem szerettem (pl.pilota)  és ez most sem változott. Azonban a férjem, pont az ellentétem, imád mindent ami krémes. Így most, hogy ígéretet tettem egy kedves jógás tanulónknak, hogy sok keksz receptet fogok feltenni a blogra, gondoltam egy krémmel töltött kekszet is felrakok. kétféle krémmel töltöttem a csokis kekszeket - az egyik egy gesztenyés krém a másik egy vaníliás krém.

Hozzávalók:
175 g teljes kiőrlésű búzaliszt
75 g finomliszt
140 g barna nádcukor
225 g vaj
90 g kakaópor
1 púpos tk.sütőpor
csipet só


Gesztenyekrémhez
125g gesztenyepüré
60g vaj
80g porcukor nádcukorból (ha a gesztenyepüré is tartalmaz cukrot, akkor azt vedd számításba)

Vaníliáskrémhez
60 g vaj
80 g porcukor nádcukorból
vanília

A vajat és a cukrot jó alaposan keverd össze, majd a keksz száraz hozzávalóit keverd hozzá. Az egészet dolgozd jól össze, hogy egy jól kezelhető tésztát kapj. A tésztát nyújtsd ki és szaggasd ki a kekszformákat. 160 fokra előmelegített sütőben süsd készre (kb. 15 perc). az elkészült kekszeket hagyd kihűlni és addig keverd be a krémeket. A krémek hozzávalóit alaposan dolgozd el. Majd a kihűlt kekszeket töltsd meg a krémmel.

Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!



2015. december 22., kedd

A szerecsendió hatásai



A téli időszakban, a karácsonyi fűszerek között elfordul a szerecsendió is, mely melegítő hatásának köszönhetően ideális a hideg évszakban.
A szerecsendió az egyik legjobb felszívódási zavarok esetén, mert nagyon jól segíti a vékonybélben a felszívódást.  

A szerecsendió javítja az emésztést. Csökkenti a hasfájást, puffadást, bélgázok keletkezését.

Kiválóan nyugtatja az elmét, csökkenti az idegrendszeri tüneteket. Jótékony álmatlanság esetén is és hangulatjavítónak is használható.

Ágybavizelési problémákra is javasolt a használata.

Terhesség esetén ne használd.
 
Túlzott fogyasztása hallucinációt okozhat!

Ájurvédában csökkenti a vata-t, kapha-t és növeli a pitta-t.

Vegyszermentes (bio) fűszert használj:)
 


2015. december 18., péntek

Gyors, egyszerű sós stangli

gyors, egyszerű sós stangli
Még mindig ígéretemhez híven, az ünnepi időszakra próbálok olyan recepteket kirakni nektek, amik egészségesebb alternatívái  a bolti, cukrászdai étkeknek vagy segít kicsit megreformálni a korábban felhasznált alapanyagok skáláját.

Ez egy nagyon egyszerű sós rágcsálnivaló, ha vendégeket vársz és nem szeretnél sokat bajlódni, de azért valami finom, friss dolgot szeretnél és nem egy zacskó ropit:) 

Hozzávalók:
30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
25 dkg vaj
2 dl tejföl

A hozzávalókat gyúrd jól össze és tedd be a hűtőbe néhány órára vagy akár egy egész éjszakára.Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 1/2 cm vastagságúra és tedd a tepsibe. Én sütőpapíron szoktam nyújtani, ilyenkor csak átemelem a tepsibe. Derelyevágóval szeleteld fel. A tetejét megszórhatod pirospaprikával, sajttal vagy valamilyen magokkal. Tedd a sütőbe (180 fokra) és süsd készre.

Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

2015. december 16., szerda

Egyszerű kókuszos zabpelyhes keksz

Zabpelyhes keksz
Egy igazán finom kis kekszféle és nagyon egyszerű az elkészítése is, még csak nyújtani és szaggatni sem kell:) Mindig gyorsan elkészíthető és biztos siker.

Hozzávalók:
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (lehet búzaliszt vagy graham liszt is)
20 dkg vaj
15 dkg apró levelű zabpehely
15 dkg barna nádcukor
10 dkg kókuszreszelék
1 tk. sütőpor
 víz

Egy tálba keverd ki a vajat a cukorral, majd keverd hozzá a többi száraz hozzávalót, végül apránként tegyél hozzá egy pici vizet - kb. 1 dl . Olyan állagú lesz az eredmény, ami masszaként jól formálható, nem ragad, nem folyik. Kis gombócot vegyél ki a masszából és a tenyereid között lapítsd ki vagy a tepsiben egy kanállal, vagy pohár segítségével. 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre. (kb. 15 perc) 

Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

2015. december 15., kedd

Az asafoetidat hatásai - ördöggyökér, a hagyma helyettesítője

asat, ördöggyökérAz asafoetida nagyon illatos, pikáns, hevítő hatású gyógynövény, amely alapvetően egy fa nedvének a gyanta kivonata. Az illata a hagymáéhoz hasonlít, nagyon erőteljes és hagyma helyett akár használható is az ételek elkészítésénél. Mi nem fogyasztunk hagymát és sokszor kérdezik a jógás tanulok és mit használunk helyette... hát asafoetidát:)

Erőteljes élénkítőszer. Felpörgeti az emésztés tüzét (az agni-t) is, segít a méregtelenítésben és a puffadás ellen is jól használható, enyhíti a székrekedést. A lerakódott salakanyagot feloldja az emésztőrendszerből. 

Ha hüvelyesekkel összefőzzük, segíti azok emésztését és csökkenti a gázképződést.

Nagyon jó görcsoldásra, és hashajtásra is használható. Féreghajtó hatása is van.

Megfázásoknál is hasznát vehetjük, mert lazítja a köpetet és fertőtlenítő hatással rendelkezik.

Külsőleg ájurvédában használják ízületi gyulladásoknál és hasi fájdalmaknál.

Mivel tamasztikus hatású (a tamsztikus ételekről itt olvashatsz) tompítja az elmét, ezért nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani, de rendszeres használata nagyon jótékony.

Magas láz, erős savtúltengés, kiütések és terhesség esetén nem javasolt a használata.

Kedvezően hat a vata-ra és kapha-ra is.

2015. december 14., hétfő

Gyors, élesztőmentes tejfölös pogácsa

tojásmentes pogácsa, pogácsa teljeskiörlésű liszttel,
Élesztőmentes tejfölös pogácsa
Ezt a pogácsát nagyon könnyű elkészíteni és házi, friss, nincsenek benne káros adalékanyagok - mint a mirelitből sütött pogácsafélékben -  és nincs benne élesztő sem. A decemberi vendégeskedős időszakban ideális sós rágcsálnivaló lehet.
Tegnap a karácsonyi jógagyakorláson nagy sikert aratott és kértétek tegyem ki a receptet a blogra. , ígéretemhez híven, íme:)
Hozzávalók
  • 45 dkg liszt (én felesbe használok teljes kiőrlésű és finomlisztet)
  • 10 dkg vaj
  • 3,5 dl tejföl
  • 1 csg. sütőpor
  • 1 kk só 
  • a tetejére sajt vagy magvak
Először keverd össze a száraz hozzávalókat. Majd add hozzá a vajat és a tejfölt és gyúrd össze a tésztát. Ha elkészültél, akár be is teheted a hűtőszekrénybe néhány órára vagy egy éjszakára. (Ez ideális olyankor ha előző este jobban van időd begyúrni a tésztát, másnap hamarabb elkészülnek a pogácsák.) A tésztát nyújtsd lisztezett felületen és ki szaggasd ki a pogácsákat. 180 fokra előmelegített sütőben, süsd készre a pogácsákat.

Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

2015. december 13., vasárnap

Karácsonyi keksz - teljes kiőrlésű liszttel

A mai gyertyafényes jógagyakorlásra, napok óta gondolkoztam mit is készítsek. Majd eszembe jutott egy nagyon jó kis keksz recept - aminek egy csokoládés változatát, már korábban elkészítettem a blogra (itt olvashatod) és most karácsonyra a narancshéj, vanília kombinációval megfelelő sütikiszúró formával úgy gondolom pont jó lesz. Persze pogácsát is készítettem, biztos, ami biztos azoknak akik inkább a sós finomságokat kedvelik:)

Hozzávalók:
  • 360 g teljes kiőrlésű búzaliszt (graham vagy tönkölybúzalisztet is használhatsz helyette)
  • 300 g vaj
  • 150 g nádcukor
  • 2 csg. vaníliás pudingpor
  • 4 ek. víz
  • vanília 
  • 2 narancs reszelt héja 
A vajat keverd jól el a nádcukorral, majd add hozzá a vaníliát és reszelt narancshéjat. Keverd össze a liszttel, a pudingporral és a vízzel. Gyorsan gyúrd össze. A puha tésztát nyújtsd ki lisztezett felületen, majd tésztából a megfelelő formákat szaggasd ki. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsiben, kb. 180 fokra előmelegített sütőben süsd meg. ( kb. 12-15 perc) A kekszeket hagyd kihűlni.

Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!