2019. szeptember 22., vasárnap

Zöldbabos indiai subji (szabdzsi)

 A zöldbab az ájurvédában édes, hűsítő, fanyar,hatású,  emeli az agnit( az emésztés tüzét), de ha túl sokat ezsel belőe megzavarja a vata-t. Gázosodást és székrekedést okozhat. 
Önmagában a zöldbab, emeli a vata-t, de a római kömény, asafoetida és a bors segít ezt kompenzálni. Vata alkatúaknak, csak mértékkel ajánlott. 
Jótékonyan hat a torokra, tüdőre és a pitta rendellenességekre. 

indiai, zöldbab, zöldbabos, fekete mustármag, recept, vegetáriánus, subji, szabdzsi


 Fogyaszthatod rizzsel, purival, chapatival (lepénykenyér receptet itt találod).

Hozzávalók
4 csésze zöldbab felvágva
2 ek ghí vagy olaj
1/2 tk fekete mustármag
1/2 tk római kömény
1/2 tk masala por (ez egy fűszerkeverék indiai boltokban kapható)
egy csipet asafoetida
1/4 tk kurkuma 
1/2 tk só

Paszta
1 tk kókuszreszelék
2 ek. friss korianderlevél összevágva
1 kis darab gyömbér apróra vágva

Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

A zöldbabot mosd meg, vágd le a végeit és a vágd  kis darabokra.

Készíts pasztát a kókuszból, korianderből és gyömbérből aprító segítségével. A ghít (vagy olajat) egy edénybe hevítsd fel közepes lángon, majd tedd bele a mustármagot, a római köményt, pirítsd picit, majd add hozzá az asafoetidát, a masala fűszert és a kurkumát. Keverd meg a fűszereket, hogy piruljanak és add hozzá a pasztát, a sót és a zöldbabot. Keverd meg alaposan, fedd le és takarékon főzd amíg puha nem lesz, (kb 10 perc) . 

Tálalhatod kurkumás baszmati rizzsel vagy chapatival.

felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve

2019. szeptember 10., kedd

Az alma hatásai és ájurvédikus alkalmazása

Az alma nagyon sokféle színben és fajtában létezik. Az ájurvédikus gyógyításhoz az édes, érett tulajdonsága és savanyú tulajdonsága ami lényeges. Az édes almák enyhén fanyarok, hűsítőek és az emésztés utáni hatásuk édes. A savanyú almák, leginkább fanyar ízűek és szintén hűsítőek. Az almák jók a a pittáknak és kaphaknak, de túl szárítóak a vata-knak, hacsak nincsen jól megfőzve és megfűszerezve. 



Az alma héját nehéz megemészteni és gázosodást okozhat.  

Az alma magját ne fogyaszd el, mert fanyar, keserű hatású és a vata egyensúlytalanságát okozhatja. 


Néhány ájurvédikus alkalmazási mód:

  • Bár stimulálja a vata-t a nyers alma megszünteti a székrekedést, az íny vérzést és a túl sok nyálat a szájban. Tradicionálisan még szájnyálkahártya gyulladása esetén használják. Étkezés után 1 órával, hámozz meg 1 almát és utána rágcsáld el alaposan. Ez segít a belek munkáját szabályozni és tisztítja a nyelvet és a fogakat. (Az alma héját nagyon könnyen le tudod szedni, ha 15 percre forró vízbe áztatod az almát.)
  • Az almalé nagyon jó a pitta jellegű égő érzésekre (mint a vastagbél gyulladás, gyomorhurut, húgyhólyag fertőzések). 
  • Hányinger és vérhas ellen néhány almát hámozz meg és főzd puhára. Adj hozzá egy csipet szerecsendiót, sáfrányt és egy teáskanál ghít és lassan edd meg.  (a ghí készítését itt találod)
  • Egy kiváló desszert recept:) Hámozz meg 5 almát és távolítsd el a csutkákat. Készíts az almákból egy pépet és ízlés szerint adj hozzá mézet és jól keverd el. Tegyél hozzá 1/8 teáskanál őrölt kardamomot, csipet sáfrányt, csipet szerecsendiót és 10 csepp rózsavizet vagy pedig néhány bio rózsának a szirmát. Ebbél a pépből egyél fél csészével (125 ml) étkezés után legalább 1 órával.
    A rossz kominbináció elkerülése miatt, előtte vagy utána 4 órával ne egyél tejet, joghurtot vagy halat.
    Ez a desszert  jó energetizáló étel a szívizmoknak, relaxálja a vérereket és segít a lábizzadás elkerülésében is.  Tradicionálisan jó álmatlanságra, szexuális gyengeségre  visszérre és köszvényre. 
Kizárólag vegyszermentes (bio) almát fogyassz.

Jó egészséget kívánok:)
szeretettel:

Kati

felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve